Hühnergeschichten
Interessante Tiere, die ein wertvolles Nahrungsmittel produzieren
Huhn oder Ei, was war zuerst? Diese Frage werden wir Ihnen in unserem Öpfelblettli nicht beantworten können. Wir erzählen Ihnen jedoch etwas über unsere eleganten Hühner mit dem hübschen Kopfschmuck. Erfahren Sie, welche Hühnerrasse auf unserem Hof lebt. Denn die se interessanten Tiere gehören zu den ersten, die Sie auf unserem Hof begrüssen.
Weshalb das Ei ein wertvolles Nahrungsmittel ist und wie Sie die Eier mit natürlichen Rohstoffen wunderschön färben können, erzählen wir Ihnen auch in diesem Öpfelblettli. Nicht zuletzt möchten wir Sie mit feinen Rezeptideen zu leckeren Eierspeisen für das Frühstück bis hin zum Dessert inspirieren.
Wir wünschen Ihnen wunderbare Ostern und gute Unterhaltung beim Lesen.
Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser
Flink und fleissig
Ein Bericht über unsere Hühner und ihre Produktion von Eiern
Auf unserem Hof halten wir Hühner der Rasse Appenzeller Spitzhauben. Die Hühner sind eher klein, leicht und flink. Besonders auffallend sind das hübsche Federkleid und der ausgefallene Kopfschmuck. Lassen Sie sich vom zierlichen Erscheinungsbild aber nicht täuschen. Die Spitzhauben Hühner sind äusserst widerstandsfähig und brauchen viel Freiraum. Sie bewegen sich gerne, vertragen auch kalte Temperaturen und lieben es, ihr Futter draussen selbst zu suchen. Auf unserem Hof sind die Hühner tagsüber frei unterwegs und suchen sich ihre Nahrung wie Würmer, Engerlinge oder Schnecken selbst. Jeden Abend wenn es eindunkelt kommen die Hühner selbstständig zurück in ihren Stall und übernachten dort geschützt vor Wildtieren. Leider können wir unsere Hühner aktuell nicht frei auf unserem Hof herumspazieren lassen, da wir die behördlichen Massnahmen zum Schutz vor der Vogelgrippe einzuhalten haben.
Die Federkleider der Appenzeller Spitzhauben Hühner gibt es in den Ausfärbungen «Gold», «Gold-Schwarz getupft», «Reinweiss», «Reinschwarz», «Silber-Schwarz getupft»,«Blau» sowie «Chamoix-Weiss getupft». Im Moment haben wir weisse, silberne und schwarze Spitzhauben. Dies liegt an unserem silbernen Hahn. In unserer Hühnerherde lebt immer ein Hahn. So kommt es auch immer mal wieder vor, dass ein Huhn ihre Eier ausbrütet und Küken schlüpfen. Diese Küken dürfen dann bei uns aufwachsen. Einzig den Hahn müssen wir ab und zu wechseln, damit wir wieder frisches Blut in unsere Herde bringen.
Ein Huhn legt pro Jahr rund 150 Eier. Welche Farbe die Eischale aufweist, hängt von der genetischen Veranlagung des Huhnes ab. Es ist ein Irrtum, dass weisse Hühner weisse Eier und braune Hühner braune Eier legen. Es kann auch genau andersrum sein. An den roten und weissen Ohrscheiben der Hühner ist zu erkennen, welche Farbpigmente die Schale ausweisen wird.
Die Eierschale besteht aus reinem Kalk. Dank dieser natürlichen Verpackung ist das Ei ideal geschützt. Grundsätzlich müssten Eier nicht im Kühlschrank gelagert werden. Die Kalkhülle schützt das Eigelb und das Eiweiss perfekt von den Aussentemperaturen. Eier können dank dieser Verpackung bis zu 28 Tage nach dem Legedatum gelagert werden.
Das Ei ist ein äusserst wertvolles Nahrungsmittel. Denn in einem Ei befinden sich so viele Vitamine, Aminosäuren und Mineralstoffe, dass sich das heranwachsende Kücken über zwanzig Tage davon ernähren kann. Das Eigelb ist besonders reichhaltig und hat einen hohen Eiweissgehalt, sogar höher als das Eiweiss. Für unseren Körper ist es ideal, wenn wir durchschnittlich zwei bis drei Eier pro Woche essen würden. Darin inbegriffen sind auch Produkte mit Eiern, wie beispielsweise Nudeln oder Backwaren.
Ostereier Werkstatt
Mit Rohstoffen aus der Natur die eigenen Ostereier färben
Wussten Sie, dass die Tradition der bunten Ostereier aus dem Mittelalter stammt? Damals durften während der Fastenzeit neben Fleisch und vielen anderen Lebensmitteln auch keine Eier gegessen werden. Darum wurden die Eier der letzten Fastenwochen gesammelt, gefärbt und aufbewahrt. Denn nur durch das Färben der alten Eier konnten diese von den neuen Eier unterschieden werden.
Idealerweise werden Eier mit natürlichen Rohstoffen gefärbt, weil die Farbstoffe durch die poröse Eierschale bis zum Ei durchdringen können. Bei der Verwendung von natürlichen Rohstoffen gelangen keine schädlichen Inhaltsstoffe in die Eier und sie können unbedenklich verzehrt werden.
Wir haben getestet, wie gut sich die Eier mit natürlichen Rohstoffen färben lassen. Für diesen Test haben wir Petersilie, Rotkraut und Zwiebelschalen verwendet. Das Ergebnis ist eindeutig. Die Zwiebelschalen verfärben die Eier am schönsten. Zudem können schöne Muster erzeugt werden, wenn Blätter und Gräser auf das Ei gelegt und mit einem Strumpf eingepackt werden. Leider haben die Eier die blaue Farbe vom Rotkraut und die grüne Farbe der Petersilie nur ganz dezent angenommen. Doch probieren Sie es selbst. Eier färben ist besonders für Kinder sehr spannend.
Material
Färben
ca. 10 Eier
(weiss oder braun)
100 g natürlicher Rohstoff
(z.B. Zwiebelschalen, Rotkohl, Peterli)
1 l Wasser
1 alte Pfanne
Dekoration
1 Strumpfhose
(15 – 30 DEN)
1 Schere
(Strumpfhose in Stücke schneiden)
diverse Kräuter und Blätter aus dem Wald und Garten
ca. 10 kleine Gummi
Arbeitsschritte
- Blätter und Kräuter sammeln
- Blätter und Kräuter auf die Eier legen und ganz kompakt mit einem Stück Strumpf verpacken
- Strumpf mit Gummi verschliessen
- Natürlicher Rohstoff in kleinere Stücke reissen
- Natürlicher Rohstoff 20 Minuten im heissen Wasser kochen. Bis das Wasser bunt ist.
- Eier 9 Minuten im Wasser kochen
- Eier im gefärbten Wasser einige Stunden stehen lassen
- Eier auspacken
- Bei Bedarf Eier mit Speiseöl polieren
Vielfältig einsetzbar
Drei Beispiele, was Feines aus Eiern gezaubert werden kann
Das Ei ist ein unglaublich vielfältiges Nahrungsmittel. Es lässt sich auf unendlich viele verschiedene Arten zubereiten. Es begleitet uns vom Frühstück bis zum Dessert und ist in der Küche fast nicht wegzudenken. Wir zeigen Ihnen auf dieser Doppelseite ein paar Ideen, wie die Eier in unserem Hofladen und Hofcafé verwendet werden.
Eierbrötli
Eier-Brötli sind super schnell und einfach gemacht. Eier-Brötli können Ihr Frühstück bereichern oder passen gut zu einem Apéro. Die Eier-Brötli sind bei den Gästen immer sehr beliebt.
75 g Rahmquark
1 EL Schnittlauch und Peterli fein geschnitten
je ½ TL milder Curry & milder Senf
¼ TL Salz
3 Eier (hart gekochte und anschliessend grob gehackt)
Maurer Nüdeli
Unsere Hühner sind so fleissige Eierproduzentinnen, dass sich daraus sogar Nüdeli produzieren lassen. Margina Berginz in Mauren (FL) verarbeitet die Eier unserer Hühner in zarte Nüdeli. Die Maurer Nüdeli gibt es in verschiedenen Sorten und Farben. Eingefärbt werden die Nüdeli ausschliesslich mit natürlichen Lebensmitteln, wie zum Beispiel mit Spinat, Tomaten oder Randen.
Eierlikör & Truffes
Annelies Kuppelwieser produziert den Kuppelwieser Eierlikör nach einem überlieferten Rezept. Unser Eierlikör zeichnet sich mit einem besonders zarten und cremigen Aroma aus. Ein Gläschen vom Kuppelwieser Eierlikör ist ein Genuss.
Ein weiteres Genusserlebnis sind unsere Eierlikör Truffes. Diese zart schmelzenden Pralinen mit dem cremigen Geschmack vom Likör verführen die Geschmacksinne.
Eierlikörtorte
Mit etwas Schuss und doch sehr dezent
Zutaten
Biskuit
100 g Dunkle Schokolade
4 Eier
80 g Zucker
50 g weiche Butter
200 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver
1 Pk. Vanille Zucker
1 Prise Salz
Füllung
600 g Vollrahm
1 EL Zucker
2 Pk. Sahnesteif
200 g Eierlikör
Zubereitung
- Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen
- Dunkle Schokolade fein raspeln
- Eigelb und Eiweiss trennen
- Eigelb mit Zucker auf höchster Stufe schaumig schlagen bis die Masse hell ist (ca. 3 Min)
- Weiche Butter dazugeben und weiterrühren
- Schokolade, Nüsse und Backpulver unter die Masse ziehen
- Eiweiss, Vanillezucker und Salz zu festem Eischnee schlagen
- Eischnee vorsichtig unter die restliche Masse heben
- Biskuitteig in die Springform geben und 30 Minuten backen
- Ausgekühlter Tortenboden auf eine Tortenplatte legen
- Vollrahm mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen
- ¾ der Schlagsahne auf dem Boden verteilen
¼ der Schlagsahne in einen Spritzbeutel geben - Mit dieser Schlagsahne Tupfen als Abgrenzung oben am Rand rund um die Torte spritzen
- In den entstandenen Kreis den Eierlikör giessen
Das weiss ein jeder, wer’s auch sei,
gesund und stärkend ist das Ei.
Musik Sonntag
Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi
Den Sonntag geniessen, plaudern, singen und tanzen. Das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. An den folgenden Sonntagen spielen die Hoggläder oder Ueli Kühne lupfige Tanzmusik.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
