Zeit der Guatzli
Weihnachtsguatzli backen ist zur Tradition geworden
Das Backen der leckeren Weihnachtsguatzli gehört zur Adventszeit. Jede Person, jeder Haushalt, jede Familie hat seine eigene Weihnachtsguatzli Tradition. Bei uns im Kuppelwieser Hofcafé ist es zum Beispiel zur Tradition geworden, dass Tante Martha und Tante Jolanda uns aus Österreich besuchen kommen, um und mehrere Tage mit uns Weihnachtsguatzli zu backen. Die beiden leidenschaftlichen Hobby-Bäckerinnen zaubern jedes Jahr eine bunte Auswahl an unwiderstehlich guten Weihnachtsguatzli. Alle ihre Kreationen sind mit viel Liebe gebacken und sorgfältig dekoriert.
Doch wie kommt es, dass das Guatzlibacken zu einer Weihnachtstradition wurde? Woher stammt dieser Brauchtum? Ganz eindeutig kann diese Frage nicht beantwortet werden. In diesem Öpfelblettli stellen wir Ihnen aber verschiedene Geschichten vor, die unsere Weihnachtsguatzli-Back-Tradition erklären könnten. Zudem finden Sie in diesem Öpfelblettli verschiedene Rezepte für köstliche Weihnachtsguatzli.
Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Backen und eine zauberhafte Adventszeit.
Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser
Alte Geschichten
Woher stammt die Tradition des Weihnachtsguatzli-Backens?
Es ist oft Tradition, dass vor Weihnachten gemeinsam Guatzli gebacken werden. Jede Familie hat ihre eigene Back-Tradition. Meist werden diese Back-Traditionen von Generation zu Generation weitergegeben. Doch woher diese Tradition ursprünglich stammt, kann nicht eindeutig geklärt werden. Es gibt nicht die eine Geschichte, die erklärt, weshalb wir zur Weihnachtszeit gerne Guatzli backen. Vielmehr kursieren verschiedenste Geschichten, wie es zur Guatzli-Back-Tradition kam. Welche dieser Geschichten stimmt, ist heute kaum mehr zu beantworten.
Geisterabwehr
Es wird erzählt, dass die Kelten die Wintersonnenwende gefeiert haben. Es handelt sich dabei um die kürzeste Nacht des Jahres, welche immer kurz vor Weihnachten (21./22. Dezember) stattfindet. Die Kelten fürchteten, dass sie in dieser langen, dunklen Nacht von Geistern heimgesucht werden. Um die Geister zu beschwichtigen, backten die Kelten aus Teig verschiedene Tierformen. Diese wurden als Opfer für die Geister bereitgelegt. Das könnte auch erklären, weshalb auch heute noch teilweise Guatzli in Tierformen ausgestochen werden.
Geschenke
Eine andere Geschichte erzählt, dass im Mittelalter besonders die Klöster Guatzli gebacken haben. Zu dieser Zeit waren Gewürze und Zucker sehr teure Kostbarkeiten. Nur sehr wohlhabende Personen, der Adel und die Klöster konnten sich Gewürze leisten. Zur Feier der Geburt Jesu Christi haben die Klöster Guatzli gebacken. Es handelte sich dabei nicht um Guatzli, wie wir sie heute kennen. Es wird vermutet, dass die Klöster eine Art verfeinertes Brot gebacken haben. Es ist auch zu berücksichtigen, dass die Adventszeit früher eine strenge Fastenzeit war. Nur zum Nikolaustag, zu Weihnachten und zum Dreikönigstag durfte genascht werden. Um den ärmeren Menschen eine Freude zu bereiten, haben die Klöster ihr feines Brot zur Weihnachtszeit als kleines Geschenk verteilt. Vielleicht stammt daher ja auch die Tradition des Geschenke-Machens.
Teegebäck
Es gab Zeiten, da prägte die Seefahrt grosse Teile der Wirtschaft und des Warenhandels. Mit der Seefahrt wurden verschiedenste Sitten und Bräuche aus fernen Ländern mitgebracht. Dazu gehörten auch Kaffee und Tee und die damit verbundenen Zeremonien. Der Brauch des Teetrinkens haben viele Europäer den Engländern abgeschaut. Dort wurde der Tee traditionellerweise mit einem Guatzli gereicht. Diese Tradition wurde übernommen und weiterentwickelt. So entstanden über die Zeit verschiedenste Formen und Arten von Guatzli.
Wenn die Zeit fehlt
Eine grosse Auswahl an aussergewöhnlichen Guatzli
Die Advents- und Weihnachtszeit ist von kurzer Dauer. Diese Zeit verfliegt jedes Jahr im Nu. Zudem gibt es in dieser Zeit immer besonders viel zu erledigen. Da ist es verständlich, wenn die Zeit knapp wird, auch noch eine Auswahl an eigenen Weihnachtsguatzli selbst zu backen. Damit Sie Weihnachten trotzdem mit liebevoll gebackenen und handverzierten Guatzli feiern können, wären die Kuppelwieser Weihnachtsguatzli vielleicht eine Lösung.
Die Auswahl unserer Weihnachtsguatzli ist äusserst vielfältig. Bei uns finden Sie die Klassiker und auch ganz viele verschiedene neue Kreationen. Unsere Guatzli werden in unserer Backstube mit viel Geduld gebacken und liebevoll dekoriert.
Die Klassiker
Guatzli Sorten, die an Weihnachten nicht fehlen dürfen
Spitzbuab
Zutaten Teig
250 g weiche Butter
125 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eiweiss
350 g Mehl
Zutaten Füllung
200 g Himbeeren Konfitüre
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz gut verrühren
- Eiweiss dazugeben & rühren
- Mehl beigeben & zu einem Teig kneten
- Teig zwei Stunden kühl stellen
- Teig 2 mm auswallen und ausstechen (bei der Hälfte der Guatzli die Mitte ausstechen)
- Bei 200° C ca. 6 Min. backen
- Konfitüre auf ein Guatzlibödeli streichen und mit Guatzlideckeli zudecken
- Mit Puderzucker bestreuen
Zimtstärn
Zutaten Teig
2 Eiweisse (ca. 70 g)
1 Prise Salz
200 g Zucker
350 g gemahlene Mandeln
1 ½ EL Zimt
Zutaten Glasur
wenig von der Eiweissmasse beiseite stellen
Zubereitung
- Eiweiss mit Salz steif schlagen
- Zucker beigeben, kurz weiterschlagen bis die Masse glänzt
- Wenig Eiweissmasse für Glasur beiseitestellen
- Mandeln und Zimt vorsichtig unter die Eimasse ziehen
- Teig 1 cm dick auswallen und ausstechen
- Sterne über Nacht trocknen lassen
- Glasur auf Sterne streichen
- Sterne bei 220° C (Heissluft) 3 Minuten backen
Mailänderli
Zutaten Teig
250 g weiche Butter
225 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 Zitrone
500 g Mehl
Zutaten Glasur
1 Eigelb
1 TL Milch
Zubereitung
- Butter, Zucker und Salz gut verrühren
- Eier beigeben und weiterrühren bis die Masse hell ist
- Zitronenschale abreiben und beigeben
- Mehl dazugeben und zu einem Teig kneten
- Teig zwei Stunden kühl stellen
- Teig 7 mm dick auswallen und ausstechen
- Eigelb und Milch verrühren und auf Guatzli streichen
- Bei 200° C ca. 10 Min. backen
Vanille Kipferl
Zutaten Teig
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
1 PK Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter, kalt
1 Ei
Zubereitung
- Mehl, Mandeln, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen
- Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben
- Ei verklopfen, beigeben und zu einem Teig kneten
- Teig zwei Stunden kühl stellen
- Kipferl vorsichtig formen
- Bei 160° C ca. 15 Min. backen
- wenig Puderzucker mit Vanillezucker mischen und über die lauwarmen Kipferl streuen
Brunsli
Zutaten Teig
200 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
2 EL Mehl
1 Msp. Zimt
2 frische Eiweisse
1 Prise Salz
100 g dunkle Schoggi
Zubereitung
- Zucker, Mandeln, Mehl und Zimt mischen
- Eiweiss mit Salz steif schlagen
- Zuckergemisch vorsichtig unter die Eiweissmasse ziehen
- Schoggi schmelzen und vorsichtig unter die Masse ziehen
- Teig eine Stunde kühl stellen
- Teig 1 cm dick auswallen und ausstechen
- Brunsli über Nacht trocknen
- Brunsli bei 220° C (Heissluft) 3 Minuten backen
Kokos Makrönli
Zutaten Teig
3 EL Wasser
175 g Zucker
2 Eiweisse
1 Prise Salz
1 ½ EL Zucker
175 g Kokosraspel
2 EL Maizena
Zubereitung
- In der Pfanne Wasser mit Zucker rührend aufkochen
- Eiweiss mit Salz steif schlagen
- Zucker beigeben, kurz weiterschlagen bis die Masse glänzt
- Heisses Zuckerwasser unter Rühren langsam dazugiessen
- Kokos und Maizena mischen und sorgfältig unter die Eimasse ziehen
- Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 1 cm Ø) geben und Makrönli auf ein Backblech spritzen
- Bei 100° C ca. 65 Min. in der unteren Hälfte des Ofens trocknen, dabei Ofentüre mit einer Holzkelle leicht offen halten
Die Aussergewöhnlichen
Ideen für andere Guatzli Sorten, die gut zu Weihnachten passen
Zündhölzli
Zutaten Teig
100 g weiche Butter
125 g Rohrzucker
60 g Vollrahm
205 g Dinkelmehl
½ TL Salz
50 g gemahlene Haselnüsse
Zutaten Köpfli
200 g Marzipan
30 g Puderzucker
130 g dunkle Schoggiglasur
Zubereitung
- Butter und Zucker verrühren
- Rahm dazugeben & gut mit Butter rühren
- Mehl, Salz und Haselnüsse in den Teig einkneten
- Teig 5 mm dick auswallen und in 10 cm lang und max. 0,7 cm breite Streifen schneiden
- Bei 180° C 10 bis 13 Minuten goldbraun backen
- Für die Zündhölzli-Köpfe Marzipan und Zucker verkneten, Kugel formen und über die Spitze des Zündhölzli drücken
- Glasur schmelzen und Zündhölzli-Köpfe in die Glasur eintauchen
Hugo Härzli
Zutaten Teig
250 g Mehl
100 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker
1 TL ger. Zitronenschale
4 Eigelb
120 g Butter
Zutaten Füllung
200 g Weisse Schoggi
70 g Butter
1 EL Puderzucker
3 EL Holunderblüten Sirup
Zutaten Glasur
100 g Puderzucker
2 EL Holunderblüten Sirup
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbteig verarbeiten
- Teig eine Stunde kühl stellen
- Teig dünn auswallen und Guatzli in Herzen-Form ausstechen
- Bei 180° C ca. 12 bis 15 Minuten backen
- Weisse Schoggi schmelzen
- Butter mit Zucker verrühren
- Weisse Schoggi und Sirup langsam in die Buttermasse unterrühren
- Creme zwischen zwei Guatzli streichen
- Sirup mit Zucker mischen und als Glasur auf die Guatzli streichen
- Guatzli mit Glasur mind. 12 Stunden trocknen lassen
Orange Drüeggli
Zutaten Teig
225 g Dinkelmehl
75 g Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Orange geriebene Schale
100g dunkle Schoggi-Stücke
100g weiche Butter
1 Ei
2 EL Orangensaft
Zutaten Glasur
125 g dunkle Schoggiglasur
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig bis zur Schoggi gut mischen
- Butter, Ei und Saft dazugeben und gut verrühren
- Teig eine Stunde Kühl stellen
- Teig 5 mm dick auswallen und Guatzli ausstechen
- Bei 180° C ca. 12 bis 15 Minuten backen
- Glasur schmelzen und Guatzli zur Hälfte eintauchen
Honig-Nuss-Egga
Zutaten Teig
125 g weiche Butter
130 g Honig
1 Eigelb
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
150 g Mehl
Zutaten Glasur
150 g dunkle Schoggi
100 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Butter, Honig und Eigelb schaumig rühren
- Restliche Zutaten untermischen
- Teig eine Stunde kühl stellen
- Teig 5 mm dick auswallen und zu Ecken schneiden
- Bei 200° C (Heissluft) ca. 10 bis 15 Minuten backen
- Schoggi schmelzen und auf Guatzli streichen
- Haselnüsse rösten und auf Guatzli streuen
Smartis Tänndli
Zutaten Teig
280 g Butter
240 g Zucker
2 Eigelb
360 g Mehl
6 EL Schoggipulver
3 TL Zimt
Zutaten Füllung
200 g Erdbeeren Konfitüre
Zutaten Glasur
150 g weisse Schoggi
100 g Smartis
Zubereitung
- Butter, Zucker und Eigelb schlagen
- Mehl, Schoggipulver & Zimt dazugeben
- Alles gut zu einem homogenen Teig kneten
- Teig kurz kühl stellen
- Teig 3 mm dick auswallen und Guatzli ausstechen
- Bei 180° C (Heissluft) für 12 bis 15 Minuten backen
- Zwei Guatzli mit Konfitüre füllen
- Guatzli mit Smartis und weisser Schokolade (geschmolzen) verzieren
Betriebsferien
Wir gönnen uns eine kleine Pause
Bis und mit Dienstag, 24. Dezember 2024 um 16.00 Uhr
ist der Kuppelwieser Hofladen und das Café für Sie geöffnet.
Vom Mittwoch, 25. Dezember 2024 bis und mit
Montag, 13. Januar 2025 haben wir Betriebsferien.
Äpfel dürfen Sie trotz den Ferien jeden Samstagvormittag
zwischen 09.00-12.00 Uhr gerne bei uns im Hofladen abholen.
Ab Dienstag, 14. Januar 2025 ist der Kuppelwieser Hofladen
und das Café wieder täglich für Sie geöffnet.
Musik Sonntag
Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi
Die Zeit geniessen. Mit Freunden plaudern. Wieder einmal das Tanzbein schwingen. All das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. An den folgenden Sonntagen spielt das junge Ländler-Quartett „Prättigauer Power“ und die Hoggläder lupfige Tanzmusik.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.