Kuppelwieser

Bio Obstbau aus Bad Ragaz

Ausgabe Oktober 2026

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Bäume in Gefahr

Gesunde Bäume sind keine Selbstverständlichkeit

Unsere Bäume liegen uns am Herzen. Wir verbringen viel Zeit im Obstgarten. Dabei beobachten, pflegen und begleiten wir unsere Bäume aufmerksam durch die verschiedenen Jahreszeiten. Schliesslich sind gesunde und kräftige Bäume die Grundlage für eine gute Ernte von knackigen und saftigen Äpfeln im Herbst. Umso mehr schmerzt es uns, wenn ein Baum schwächelt, erkrankt oder sogar gefällt werden muss. Jeder Baum, den wir pflanzen und pflegen, soll möglichst viele Jahre in unserem Obstgarten wachsen und gedeihen.

Leider können Obstbäume genauso krank werden wie wir. Unzählige verschiedene Erreger können unsere Bäume schwächen, schädigen oder sogar zum Absterben bringen. Die Bäume sind diesen Einflüssen ausgesetzt. Im Gegensatz zu uns können sie nicht einfach davonlaufen. Manche Krankheiten beeinträchtigen einen Baum nur wenig. Andere können so schwerwiegend sein, dass der betroffene Baum gerodet werden muss. Bei einigen Krankheiten besteht sogar die Gefahr, dass sie von einem Baum zum nächsten übertragen werden können.

In diesem Öpfelblettli stellen wir Ihnen vier Krankheiten vor, die unsere Apfelbäume befallen können. Wir zeigen Ihnen, woran sich die verschiedenen Krankheiten erkennen lassen und welche Massnahmen wir ergreifen können, um unsere Bäume gesund zu erhalten.

Wir wünschen Ihnen eine spannende Lektüre und viele gesunde Bäume in Ihrer Umgebung.

Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser

Obstbaumkrebs
Obstbaum Kragenfäule

Rindenbrand

Wenn dem Baum der Kragen platzt

Rindenbrand ist eine Pilzkrankheit, die vor allem den Stamm von Obstbäumen befällt. Die Erreger sind sogenannte Wund- und Schwächeparasiten. Sie besiedeln vor allem verletztes, krankes oder geschwächtes Gewebe. Gesunde und vitale Bäume können den Pilz meist besser abwehren. Besonders anfällig sind deshalb junge, geschwächte oder gestresste Bäume. Stressfaktoren sind beispielsweise Trockenheit, Hitze oder ungünstige Standortbedingungen. Die Erreger des Pilzes können durch Verletzungen der Rinde in das Gewebe des Baumes eindringen. Solche Eintrittspforten entstehen beispielsweise durch Hagel, Frost oder beim Baumschnitt. Auch Risse, die durch das Wachstum des Baumes entstehen, können den Pilzen den Weg ins Rindengewebe öffnen.

Der Befall ist anhand der eingesunkenen, flachen Stelle auf der Rinde erkennbar. Diese kann sich länglich ausdehnen und hebt sich optisch deutlich vom gesunden Gewebe ab. Wird der Befall früh entdeckt, kann der Baum häufig saniert werden. Dazu wird die kranke Rinde beziehungsweise das befallene Holz konsequent bis ins gesunde Gewebe ausgeschnitten. Entscheidend ist, dass kein befallenes Gewebe zurückbleibt.

Mit fortschreitender Krankheit kann sie sich weiter ausbreiten und grössere Bereiche des Baumes schädigen. Werden durch das Ausschneiden grosser Befallsstellen grössere Schnittflächen erzeugt, sollten diese anschliessend mit einem Wundverschlussmittel geschützt werden. Stark befallene Bäume müssen dagegen meist gerodet werden. Das ausgeschnittene, kranke Holz und entfernte Rindenteile sollten nicht auf den Boden geworfen werden. Es ist wichtig, dass das mit Pilz befallene Holz aus dem Obstgarten entfernt wird. So kann das Risiko verringert werden, dass die Krankheit gesunde Bäume infiziert und sich im Obstgarten weiter ausbreitet.

Erkennungsmerkmale

  • Eingesunkene, dunkel, flache Flecken auf der Rinde
  • Klare Abgrenzung zwischen krankem und gesundem Gewebe
  • Bei fortgeschrittenem Befall sterben betroffene Äste oder ganze Bäume ab

Massnahmen zur Bekämpfung

  • Kleinere befallene Stellen frühzeitig bis ins gesunde Holz ausschneiden
  • Grössere befallene Stellen mit der Motorsäge ausschneiden und mit Wundverschlussmittel schützen
  • Ist der Rindenbrand fortgeschritten, muss der Baum gefällt werden
  • Befallenes Holz und Rindenteile aus der Anlage entfernen, um weitere Infektionen zu vermeiden
Apfelbaum Stamm Rinde Schwarzer Rindenbrand
Apfelbaum Stamm Rinde Schwarzer Rindenbrand
Apfelbaum Stamm Rinde Schwarzer Rindenbrand

Kragenfäule

Wann Smoothies und Fruchtsäfte empfehlenswert sind

Kragenfäule wird durch einen pilzähnlichen Erreger verursacht. Dabei dringt der Erreger über kleinste Risse und Verletzungen in die Rinde ein. Unter der Rinde liegt das Kambium. Dort verlaufen die Leitbahnen, über die Wasser und Nährstoffe im Baum transportiert werden. Der Erreger zerstört diese Leitbahnen. Dadurch wird der Baum nicht mehr ausreichend mit Wasser und Nährstoffen versorgt, weshalb er schliesslich abstirbt.

Zu Beginn ist der Befall oft nur schwer erkennbar. Kleine Faulstellen entstehen am unteren Stamm, welche sich mit der Zeit vergrössern. Später verfärbt sich die Rinde, reisst auf und die Fäulnis wird deutlich sichtbar. Auch die Blätter zeigen, dass mit dem Baum etwas nicht stimmt. Sie verfärben sich vorzeitig und fallen noch vor Herbstbeginn ab.

Nicht alle Apfelsorten und Unterlagen sind gleich anfällig für die Kragenfäule. Bei empfindlichen Sorten kann deshalb ein widerstandsfähiger Zwischenstamm eingesetzt werden. Ein solcher Zwischenstamm bildet eine zusätzliche, weniger anfällige Verbindung zwischen Unterlage und Edelsorte. Auch ein geeigneter Standort hilft, das Krankheitsrisiko zu verringern. So sollten beispielsweise Staunässe vermieden und der Stammbereich möglichst trocken gehalten werden.

Ist ein Baum bereits von der Kragenfäule befallen, kann die Krankheit nicht mehr geheilt werden. Befallene Bäume müssen deshalb gerodet und ersetzt werden. Bei anfälligen Sorten empfiehlt es sich, für die Neupflanzung gesundes Pflanzmaterial mit einem geeigneten Zwischenstamm zu verwenden. Dies zeigt sich anschaulich in unserem Obstgarten. Wir haben Apfelbäume der Sorte Topaz mit Zwischenstamm. Diese sind gesund und munter. Wir haben jedoch auch Topaz-Bäume ohne Zwischenstamm. Diese werden nach und nach von der Kragenfäule befallen. Wir müssen diese befallenen Bäume leider alle roden. Wir ersetzen sie jedoch mit jungen Topaz-Bäumen mit Zwischenstamm, damit sie uns viele Jahre gesund erhalten bleiben.

Erkennungsmerkmale

  • Kleine, zunächst schwer erkennbare Faulstellen am unteren Stamm
  • Ältere Befallsstellen werden grösser und können aufreissen
  • Vorzeitige Verfärbung und Abfallen der Blätter
  • Bei starkem Befall stirbt der Baum ab

Massnahmen zur Bekämpfung

  • Staunässe vermeiden
  • Stammbereich möglichst trocken halten
  • Bei anfälligen Sorten widerstandsfähige Zwischenstämme verwenden
  • Befallene Bäume müssen gerodet werden
  • Befallenes Holz und Rindenteile aus der Anlage entfernen, um weitere Infektionen zu vermeiden
Apfelbaum Kragenfäule
Apfelbaum Stamm Kragenfäule

Obstbaumkrebs

Warum kleine Wunden zum grossen Problem werden

Obstbaumkrebs ist eine Pilzkrankheit, die vor allem Apfelbäume befällt. Der Pilz dringt über Verletzungen in die Rinde ein. Solche Eintrittspforten entstehen beispielsweise durch Frost- und Wachstumsrisse, Hagel oder beim Baumschnitt. Feuchte Witterung begünstigt die Entwicklung der Krankheit. Besonders in niederschlagsreichen Regionen kann der Obstbaumkrebs deshalb zu einem grösseren Problem werden.

An den befallenen Stellen verfärbt sich die Rinde dunkel, sinkt ein und reisst auf. Der Baum versucht, die Wunde mit neuem Gewebe zu verschliessen. Dadurch entstehen die typischen wulstigen und krebsartigen Wucherungen, die der Krankheit ihren Namen geben. Breitet sich der Krebs weiter aus, kann er einen Ast oder Trieb vollständig umschliessen. Die Leitbahnen werden dadurch unterbrochen und das Holz oberhalb der Befallsstelle stirbt ab. Das kann auch am Stamm geschehen und im schlimmsten Fall zum Absterben des gesamten Baumes führen.

Nicht alle Apfelsorten sind gleich anfällig. Besonders empfindlich sind beispielsweise Gala, Cox Orange und Kanzi. Wichtig ist deshalb eine regelmässige Kontrolle der Bäume. Besonders bei jungen Bäumen sollte genau hingeschaut werden. Eine Infektion kann bereits in der Baumschule entstehen. Wird der Krebs früh erkannt, kann der Baum häufig gerettet werden. Kleine Befallsstellen werden bis ins gesunde Holz ausgeschnitten. Ist ein ganzer Ast betroffen, wird dieser mit genügend Abstand zur Krebsstelle entfernt.

Bei starkem Befall reicht das Ausschneiden einzelner Stellen nicht mehr aus. Dann müssen grössere Äste oder Teile des Baumes entfernt werden. Sehr stark befallene Bäume müssen gerodet werden. Wichtig ist in jedem Fall, dass ausgeschnittenes Krebs- und Totholz aus dem Obstgarten entfernt wird. So wird verhindert, dass der Pilz im befallenen Material erhalten bleibt und weitere Bäume infizieren kann.

Erkennungsmerkmale

  • Dunkle, eingesunkene und aufgerissene Rindenstellen
  • Typische wulstige oder krebsartige Wucherungen
  • Befallsstellen können sich ringförmig um Äste oder den Stamm ausbreiten
  • Äste oberhalb einer vollständig umschlossenen Befallsstelle sterben ab

Massnahmen zur Bekämpfung

  • Befallsstellen frühzeitig bis ins gesunde Holz ausschneiden
  • Äste mit starkem Befall mit ausreichend Abstand zur Krebsstelle entfernen
  • Stark befallene Bäume roden
  • Befallenes Holz und Rindenteile aus dem Obstgarten entfernen, um weitere Infektionen zu vermeiden
Obstbaumkrebs
Obstbaumkrebs
Obstbaumkrebs
Obstbaumkrebs

Notmassnahmen

Früherkennung des Obstbaumkrebs kann den Baum schützen

Wird Obstbaumkrebs frühzeitig erkannt, kann die befallene Stelle entfernt werden. Dazu muss der Krebs grosszügig bis ins gesunde Gewebe ausgeschnitten werden. Es darf kein befallenes Rinden- oder Holzgewebe am Baum zurückbleiben. Bleiben Reste des Krebses zurück, kann sich die Krankheit erneut ausbreiten und den Baum weiter schädigen. Nur wenn das befallene Gewebe vollständig entfernt wird, kann die Wunde verheilen und der Baum weiterwachsen.

Aus diesem Grund haben wir bei der Arbeit im Obstgarten immer ein Schweizer Sackmesser dabei. Entdecken wir an einem Apfelbaum eine tumorartige Wucherung, nehmen wir uns die Zeit, den Krebs auszuschneiden. Wie wir dabei vorgehen, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt in der folgenden Anleitung.

Obstbaumkrebs ausschneiden
Obstbaumkrebs ausschneiden
Obstbaumkrebs ausschneiden
Obstbaumkrebs ausschneiden

Obstbaumkrebs richtig ausschneiden

Befallsstelle erkennen

Die Krebsstelle genau untersuchen. Befallenes Gewebe ist meist dunkel verfärbt, eingesunken und aufgerissen.

Befallenes Gewebe ausschneiden

Mit einem scharfen Messer wird das kranke Rinden- und Holzgewebe vorsichtig entfernt. Dabei wird rund um die gesamte Krebsstelle gearbeitet.

Bis ins gesunde Gewebe schneiden

Die befallene Rinde und das darunterliegende kranke Gewebe müssen vollständig entfernt werden. Es darf kein vom Krebs befallenes Holz zurückbleiben.

Gesunde Schnittfläche kontrollieren

Die Krebsstelle muss so weit ausgeschnitten werden, bis rundherum nur noch gesundes Gewebe sichtbar ist. Die Schnittfläche sollte hellgrün und gesund aussehen.

Messer desinfizieren

Nach dem Ausschneiden wird das Messer gründlich desinfiziert. So wird verhindert, dass Krankheitserreger auf andere Bäume übertragen werden.

Wunde verheilt

Ist das befallene Gewebe vollständig entfernt, kann der Baum die Wunde nach und nach überwallen. Über die Jahre wächst neues Gewebe über die Schnittstelle.

Apfeltriebsucht

Wächst der Baum wie ein Besen, stimmt etwas nicht

Die Apfeltriebsucht gehört zu den bedeutendsten Krankheiten im Apfelanbau. Verursacht wird sie durch sogenannte Phytoplasmen. Dabei handelt es sich um besondere Bakterien, die keine Zellwand besitzen und in den Saftleitbahnen des Baumes leben. Sie beeinträchtigen den Transport von Nährstoffen und können dazu führen, dass der Baum geschwächt wird und schliesslich abstirbt. Eine Heilung des befallenen Baumes ist nicht möglich. Bei Befall gibt es keine Massnahmen, mit denen der Baum gerettet werden kann. Der betroffene Baum muss deshalb gefällt und aus dem Obstgarten entfernt werden. Bei hoher Befallsrate kann dies für einen Obstbaubetrieb existenzielle Folgen haben.

Besonders problematisch ist, dass die Krankheit von einem Baum zum nächsten übertragen werden kann. Eine wichtige Rolle spielen dabei Blattsauger, die beim Saugen an erkrankten Bäumen die Bakterien aufnehmen und auf gesunde Bäume übertragen. Auch über natürliche Wurzelverwachsungen zwischen benachbarten Bäumen ist eine Übertragung möglich. Aus diesem Grund ist es entscheidend, befallene Bäume möglichst früh zu erkennen und umgehend mitsamt ihren Wurzeln aus dem Obstgarten zu entfernen.

Erkennbar ist die Apfeltriebsucht unter anderem an ungewöhnlich vielen Seitentrieben, die dicht nebeneinander wachsen und dadurch wie ein Besen aussehen. Deshalb wird die Krankheit auch «Hexenbesen» oder «Besenwuchs» genannt. Weitere typische Anzeichen sind vergrösserte Nebenblätter, kleinere Früchte und teilweise eine vorzeitige Rotfärbung der Blätter.

Wird ein Baum als befallen erkannt, muss er möglichst rasch vollständig gerodet werden. Auch das befallene Holz muss aus dem Obstgarten entfernt und so entsorgt werden, dass der Erreger nicht erhalten bleibt. In der Schweiz können die Blattsauger, welche die Krankheit übertragen, nicht direkt bekämpft werden. Umso wichtiger sind regelmässige Kontrollen und gesundes Pflanzmaterial. Je früher ein befallener Baum erkannt und entfernt wird, desto geringer ist das Risiko, dass sich die Krankheit im Obstgarten weiter ausbreitet.

Erkennungsmerkmale

  • Ungewöhnlich früher Austrieb im Frühling
  • Besenartig verzweigte Triebe
  • Vergrösserte Nebenblätter
  • Kleine Früchte
  • Teilweise vorzeitige rote Verfärbung der Blätter

Massnahmen zur Bekämpfung

  • Befallene Bäume möglichst früh erkennen
  • Befallene Bäume umgehend mitsamt den Wurzeln entfernen
  • Befallenes Holz vollständig aus der Anlage entfernen
Apfelbaum Apfeltriebsucht Besenwuchs
Apfelbaum Apfeltriebsucht Besenwuchs

Apfel Tarte

Sieht gut aus und schmeckt noch viel besser

Apfel Tarte
Birnen Tarte
Zutaten Teig

175 g Mehl
90 g Butter
20 g Eigelb
20 g Milch
20 g Zucker
6 g Salz

Zutaten Crème

130 g Butter
70 g Zucker
100 g Ei
130 g gem. Mandeln
10 g Mehl
10 g Rum
1 Msp. Vanille
8 Äpfel

Hinweis

Alternativ mit Birnen statt Äpfeln und Haselnüssen statt Mandeln

Zubereitung
  1. Für den Teig Mehl mit Butter verreiben
  2. Ei und Milch verquirlen und zur Mehlmischung geben
  3. Zucker und Salz dazugeben, alles mischen und den teig gut kneten
  4. Tarte Form einfetten, den Teig 4 mm dick ausrollen und in die Form legen
  5. Für die Crème die Butter cremig rühren
  6. Zucker und Vanillezucker dazugeben
  7. Ei hinzufügen und die Masse weiter verrühren
  8. Gemahlene Mandeln, Mehl und Rum dazugeben und gut unterrühren
  9. Äpfel schälen und in Schnitze schneiden
  10. Crème auf dem Teig in der Tarte Form verteilen
  11. Die Apfelschnitze auf der Creme verteilen und leicht festdrücken
  12. Tarte 45 Min. bei 170°C (Ober-/Unterhitze) backen
  13. Mit Puderzucker bestäuben und servieren

Sauber Arbeiten

Mit einfachen Massnahmen Krankheiten vermeiden

Hygienemassnahmen Baumschere abflammen

Beim Ausschneiden kranker Bäume können Krankheitserreger über Hände und Werkzeuge von einem Baum zum nächsten übertragen werden. Deshalb sollten Hände und Werkzeuge regelmässig gereinigt und desinfiziert werden. Besonders wichtig ist dies beim Ausschneiden von Obstbaumkrebs, Feuerbrand, Rindenbrand und anderen Krankheiten.

Eine einfache Möglichkeit zur Desinfektion von Schnittwerkzeugen ist das Abflammen. Die Werkzeuge sollten insbesondere während Schnittarbeiten an kranken Bäumen regelmässig abgeflammt werden. So wird verhindert, dass Krankheitserreger am Werkzeug haften bleiben und auf gesunde Bäume übertragen werden. Aus diesem Grund haben wir bei Schnittarbeiten immer einen Bunsenbrenner mit dabei.

Auch der Bewuchs im Baumstreifen spielt eine Rolle. Wird das Gras tief gehalten, kann der Stamm nach Niederschlag oder feuchter Witterung schneller abtrocknen. Ein trockener Stammbereich bietet Krankheitserregern weniger günstige Bedingungen und trägt dazu bei, das Krankheitsrisiko zu verringern.

Musik Sonntag

Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi

Die Zeit geniessen. Mit Freunden plaudern. Wieder einmal das Tanzbein schwingen. All das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. Am folgenden Sonntag wird wieder lupfige Tanzmusik gespielt.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Musik Allenspach Total

Sonntag, 11. Oktober 2026

Total Allenspach
Hoggläder Musik

Sonntag, 11. Oktober​ 2026

Hoggläder

Quellen

Für die Inhalte dieser Ausgabe

Bio Leitfaden Apfel (Ausgabe Februar 2026). Lana: Südtiroler Beratungsring für Obst- und Weinbau.

Häseli, A. (2023). Pflanzenschutz im Biokernobstanbau. Merkblatt Nr. 1016. Hrsg. Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBl: Frick.

Apfel. Krankheiten & Schädlinge. Basiswissen zum besseren Verständnis der Biologie und Krankheiten und Schädlingen im Apfelanbau. 2018. Südtiroler Beratungsring für Obst- und Weinbau: Lana.

Für die Bilder dieser Ausgabe

Eigene Fotos
Foto Fibl

Ausgabe September 2026

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Bewusst geniessen

Ernährung ist weit mehr als nur satt werden

Essen gehört zu unserem Alltag. Für die meisten von uns ist es selbstverständlich, dass jederzeit eine grosse Auswahl an Lebensmitteln zur Verfügung steht. Oft essen wir ganz nebenbei zwischen zwei Terminen oder aus Gewohnheit. Dabei bedeutet Ernährung weit mehr, als nur satt zu werden. Sie begleitet uns ein Leben lang und beeinflusst unser Wohlbefinden, unsere Gesundheit und nicht zuletzt den täglichen Genuss.

Erinnern Sie sich daran, wann Sie zuletzt ganz bewusst in einen Apfel gebissen haben? An das knackige Fruchtfleisch, das beim Kauen nachgibt? An den süssen Saft, der sich im Mund entfaltet? Als Obstproduzenten setzen wir alles daran, Ihnen saftige Äpfel und aromatische Beeren von bester Qualität anzubieten. Es erfüllt uns mit Freude und auch mit Stolz, einen Beitrag zu einer gesunden und genussvollen Ernährung leisten zu dürfen.

In dieser Ausgabe des Öpfelblettlis widmen wir uns deshalb dem Thema Ernährung. Gemeinsam gehen wir der Frage nach, weshalb unser Körper Nahrung braucht, wie eine ausgewogene Ernährung aussieht und welche wichtige Rolle Obst und Beeren dabei spielen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen. Und vielleicht erleben Sie einen ganz bewussten Genussmoment, wenn Sie das nächste Mal in einen knackigen Apfel beissen.

Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser

Kuppelwieser Heidelbeeren
Kuppelwieser Beeren
Kuppelwieser Apfel Sissired

Energie fürs Leben

Warum unser Körper täglich Nahrung und Nährstoffe braucht

Gemeinsam essen, trinken und geniessen
Gemeinsam essen, trinken und geniessen
Gemeinsam essen, trinken und geniessen

Unser Körper arbeitet rund um die Uhr. Das Herz schlägt ununterbrochen, die Lunge versorgt uns mit Sauerstoff und das Gehirn verarbeitet ständig Informationen. Selbst während wir schlafen, verbraucht unser Körper Energie. Diese Energie stammt aus den Lebensmitteln, die wir essen. Unsere Ernährung sichert unser Überleben. Sie versorgt den Körper täglich mit jener Energie und den Nährstoffen, die er für seine zahlreichen Aufgaben benötigt.

Mit der Nahrung führen wir unserem Körper nicht nur Energie zu, sondern auch zahlreiche Nährstoffe. Insgesamt benötigt der Mensch rund 50 verschiedene Nährstoffe, um gesund zu bleiben. Dazu gehören Kohlenhydrate, Fette und Eiweisse ebenso wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Es ist die Aufgabe unseres Verdauungssystems, diese Stoffe aus der Nahrung herauszulösen und dem Körper in verwertbarer Form zur Verfügung zu stellen.

Die einzelnen Nährstoffe erfüllen dabei ganz unterschiedliche Aufgaben. Kohlenhydrate und Fette sind die wichtigsten Energielieferanten und versorgen insbesondere Muskeln, Gehirn und Nervensystem mit Treibstoff. Eiweisse übernehmen vor allem die Funktion von Baustoffen. Sie werden für den Aufbau und die Erneuerung von Muskeln, Haut, Haaren, Organen sowie zahlreichen Hormonen und Immunzellen benötigt.

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente werden zwar nur in kleinen Mengen benötigt, sind für unseren Körper jedoch unverzichtbar. Sie unterstützen den Stoffwechsel, tragen zum Aufbau von Knochen und Zähnen bei und helfen mit, dass unser Immunsystem Krankheitserreger erfolgreich abwehren kann.

Erst das Zusammenspiel all dieser Nährstoffe ermöglicht es unserem Körper, gesund zu bleiben und täglich Höchstleistungen zu erbringen. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist besonders wichtig, denn kein einzelnes Lebensmittel enthält alle Nährstoffe, die unser Körper benötigt.

Kraft der Vielfalt

Mit Abwechslung und Genuss gesund durch den Alltag

Eine ausgewogene Ernährung versorgt unseren Körper mit allen wichtigen Nährstoffen. Dabei geht es nicht darum, auf bestimmte Lebensmittel vollständig zu verzichten, sondern möglichst abwechslungsreich zu essen. Eine hilfreiche Orientierung bietet dabei die Lebensmittelpyramide. Sie zeigt auf einfache Weise, wie eine ausgewogene Ernährung zusammengesetzt sein kann. Je weiter unten sich eine Lebensmittelgruppe befindet, desto häufiger sollte sie auf dem Speiseplan stehen. Lebensmittel aus den oberen Stufen sollten hingegen in kleineren Mengen konsumiert werden.

Besonders wichtig ist es, verschiedene Lebensmittel miteinander zu kombinieren. Dadurch erhält der Körper alle notwendigen Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe sowie ausreichend Eiweisse, Fette und Kohlenhydrate. Als einfacher Anhaltspunkt können die Farben der Lebensmittel herangezogen werden. Eine bunte Auswahl an Nahrungsmittel trägt dazu bei, den Körper mit einer grossen Vielfalt an wertvollen Nährstoffen zu versorgen.

Obst, Beeren und Gemüse spielen dabei eine besondere Rolle. Sie sind in vielen verschiedenen Farben erhältlich und bereichern jeden Speiseplan. Je abwechslungsreicher die Auswahl, desto vielfältiger sind die enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe. Gleichzeitig enthalten sie wenig Fett und eignen sich dank ihrer natürlichen Süsse hervorragend als gesunde Zwischenmahlzeit. Wer täglich mehrere Portionen Obst und Gemüse isst, unterstützt eine ausgewogene Ernährung auf einfache Weise.

Neben der Auswahl der Lebensmittel spielt auch das gemeinsame Essen eine wichtige Rolle. Mahlzeiten mit Familie oder Freunden fördern das Miteinander und schaffen wertvolle gemeinsame Momente. Essen soll nicht nur satt machen, sondern auch Freude bereiten und zum Wohlbefinden beitragen. Deshalb lohnt es sich, bewusst zu geniessen und sich genügend Zeit für die Mahlzeiten zu nehmen. Wer langsam isst, nimmt die verschiedenen Geschmacksrichtungen intensiver wahr und erkennt das natürliche Sättigungsgefühl besser.

Eine ausgewogene Ernährung erfordert keine komplizierten Regeln oder aufwändigen Diäten. Wer abwechslungsreich isst, sich Zeit zum Geniessen nimmt und regelmässig Obst und Beeren in den Speiseplan integriert, schafft bereits eine gute Grundlage für Gesundheit und Wohlbefinden.

Lebensmittelpyramide der Schweizerische Gesellschaft für Ernährung

Unterschätzte Helden

Warum Früchte in der täglichen Ernährung nicht fehlen sollten

Die Ernährung ist für uns alle etwas grundlegend Wichtiges, denn ohne Essen keine Energie. Wir brauchen Essen um überhaupt (über)leben zu können. In diesem Beitrag widmen wir uns aber vor allem den Früchten in der Ernährung, da diese einen ganz speziellen und wichtigen Stellenwert haben sollten.

Ich sehe in meiner täglichen Arbeit, dass 95-100 Prozent meiner Klientinnen und Klienten zu wenig Früchte essen. Die Gründe dafür sind vielfältig; die Einen haben Angst vor dem enthaltenen Fruchtzucker, Andere finden es unnötig etwas zwischendurch zu essen, wiederum Andere greifen zwischendurch eher zu Süssem oder vergessen schlichtweg zu essen.

Dabei sind Früchte wahre Superhelden. Sie sollten in der täglichen Ernährung auf keinen Fall fehlen. Denn die Integration von genügend Früchten in unsere Alltagsernährung hat positive Folgen auf uns.

Aber wieviel Früchte und Beeren sollten wir täglich konsumieren? Natürlich ist dies sehr abhängig von Bewegungsverhalten, physiologischen Voraussetzungen, Stress im Alltag und auch der Fähigkeit des Körpers mit Kohlenhydraten umzugehen, sprich der Stoffwechselebene jedes Einzelnen. Die Erfahrung zeigt, dass durchschnittlich etwa 300-800g Früchte pro Tag ideal sind. Wobei die 800g eher für einen Mann mit einem hohen Tagesbedarf steht und die Frauen gut und gerne bei 300-500g Früchten pro Tag liegen. Diese Mengen entsprechen ca. 2-6 Äpfel (mittelgross) pro Tag.

Zusammengefasst kann gesagt werden, Früchte sind wahre Superhelden egal ob am Morgen im Müesli oder als Zwischenmahlzeit. Zum Sport und intensiver körperlicher Betätigung eignen sich Fruchtsäfte besser als die frische Frucht. Zudem macht es Sinn, die Früchte nach Regionalität und Saisonalität auszuwählen. So geben wir unserem Körper stets das Beste und halten ihn somit auch gesund und leistungsfähig.

Positive Folgen des Früchtekonsums

  • Verbesserung des Blutzuckerspiegels (vor allem auch dann, wenn Früchte mit Nüssen oder Käse kombiniert werden)
  • Verringern des zellulären und oxidativen Stresses auf Bindegewebsebene
  • Das Stresshormon Cortisol auf natürliche Weise senken, durch die enthaltenen Kohlenhydrate (Fruchtzucker)
  • Unterstützung zur Reduktion von Körperfett und Gewicht, da sich die Regeneration des Körpers verbessert und weniger am Abend gegessen wird
  • Förderung der Konzentration, da uns eine Frucht zwischendurch wieder Energie gibt
  • Der Darm hat weniger „Stress“, da durch Zwischenmahlzeiten allgemein kleinere Mahlzeiten zu sich genommen werden
Kuppelwieser Beeren

Flüssige Früchte

Wann Smoothies und Fruchtsäfte empfehlenswert sind

Kuppelwieser Apfel Schorle Öpfel Spritz
Smoothies

Smoothies oder Fruchtsäfte sind heutzutage in aller Munde und gelten als gesund. Da stellt sich die Frage: Wäre es denn auch möglich, den täglichen Bedarf an Früchte in Form von Fruchtsäften zu konsumieren?

Davon rate ich als Ernährungsdiagnostikerin jeweils ab. Denn alles was flüssig ist, geht viel schneller in unseren Blutkreislauf über und verursacht so eine schnelle Blutzuckererhöhung. Deshalb macht es keinen Sinn, die Früchte als reinen Fruchtsaft einfach so zwischendurch zu konsumieren. Eine gute Alternative sind Smoothies, in denen Früchte mit Protein und Fettquellen kombiniert werden. Dabei kann eine Frucht beispielsweise mit Quark und Nüssen zu einem Smoothie gemixt werden. Diese Mischung verhindert einen zu schnellen Blutzuckeranstieg.

Der ideale Zeitpunkt für Fruchtsäfte wie zum Beispiel Apfelsaft ist bei intensiver körperlicher Arbeit und beim Sport. Also dann, wenn der Körper sowieso einen Mehrbedarf an Energie hat. Zum Beispiel beim Wandern, im Fitnesscenter, beim Biken oder bei intensiver Gartenarbeit. Durch die körperliche Betätigung, kann der Körper die durch den Fruchtsaft gelieferten und schnell verfügbaren Kohlenhydrate sofort in Energie umwandeln. Dadurch steht dem Körper in kurzer Zeit mehr Energie zur Verfügung. Das ermöglicht ein intensiveres Training und anschliessend kommt es zu einer verbesserten Regeneration der Muskulatur und des Bindegewebes.

Über die Autorin

Mein Name ist Eveline Güttinger, ich bin Ernährungsdiagnostikerin und beschäftige mich im Alltag mit der Physiologie und Psychologie des Menschen und bringe dies mit Ernährung, Training, Regeneration und Mindset zusammen. Kurz gefasst, ich sammle über medizinische Messverfahren Daten über den Stoffwechsel, die Regenerationsfähigkeit und die Bedürfnisebene des Menschen und anhand all dieser Daten plane ich die individuellen Massnahmen für die Ernährung, das Training, die Regeneration und Stressreduktion meiner Klientinnen und Klienten.

Eveline Güttinger
Ernährungsdiagnostikerin
www.balance-e.ch

Eveline Güttinger e-balance

Apfelallergie

Wenn der Apfel Beschwerden bereitet

Kuppelwieser Apfel pflücken
Kuppelwieser Apfel pflücken
Birkenpollen

Äpfel gehören zu den beliebtesten Früchten überhaupt. Doch wussten Sie, dass manche Menschen frische Äpfel nicht gut vertragen? Sie leiden an einer Apfelallergie. Häufig steckt dahinter eine sogenannte Kreuzallergie mit Birkenpollen.

Unser Immunsystem schützt den Körper normalerweise vor Krankheitserregern wie Viren oder Bakterien. Bei einer Allergie reagiert es jedoch auf einen Stoff, der eigentlich harmlos ist. Dieser Stoff wird als Allergen bezeichnet. Die Abwehrreaktion des Körpers führt zu den typischen Allergiesymptomen.

Ein Apfel besteht aus einer Vielzahl verschiedener Inhaltsstoffe. Einer davon ist das Eiweiss Mal d 1, das bei empfindlichen Personen eine allergische Reaktion auslösen kann. Dieses Eiweiss ähnelt einem Allergen der Birkenpollen. Deshalb reagieren viele Menschen, die auf Birkenpollen allergisch sind, auch auf Äpfel allergisch.

Typische Beschwerden treten kurz nach dem Verzehr auf und betreffen vor allem den Mund- und Rachenraum. Dazu gehören Juckreiz, ein pelziges Gefühl auf der Zunge, gerötete oder geschwollene Schleimhäute sowie ein verstärkter Räusperzwang. Die Beschwerden sind meist unangenehm, klingen jedoch nach kurzer Zeit wieder ab.

Eine gute Nachricht für viele Betroffene: Das Eiweiss Mal d 1 verändert sich beim Erhitzen. Dadurch verliert es seine allergieauslösende Wirkung weitgehend. Viele Menschen mit einer Apfelallergie vertragen deshalb gekochte oder gebackene Äpfel, Apfelmus oder pasteurisierten Apfelsaft problemlos. Ob dies im Einzelfall zutrifft, kann jedoch unterschiedlich sein.

Auch die Apfelsorte spielt eine Rolle. Manche Sorten lösen deutlich schwächere Beschwerden aus als andere. Als besonders gut verträglich gilt die Sorte Santana, die eigens auf ihre gute Verträglichkeit für viele Apfelallergikerinnen und Apfelallergiker untersucht wurde. Sie reift bereits im August und überzeugt mit ihrem ausgewogenen, leicht säuerlichen Geschmack. Da sich Santana jedoch nur begrenzt lagern lässt, ist sie jeweils nur während eines Teils der Saison erhältlich.

Power Start

Mit einem frischen Müesli oder Smoothie in den Tag starten

Im Verlauf des Vormittags ist es empfehlenswert, den eigenen Energiespeicher wieder aufzufüllen. Dadurch erhält der Körper die notwendige Energie und ist fit für den Tag. Besonders vielfältig sind frisch zubereitete Müesli oder Smoothies. Diese können ganz nach Ihren Wünschen und Vorlieben zusammengestellt werden. Idealerweise beinhaltet ein Müesli oder ein Smoothie die folgenden Zutaten:

Zusammensetzung
  • Proteinquelle z.B. Quark
  • Fettquelle z.B. Nüsse, Leinöl
  • Energiequelle z.B. Haferflocken, Banane
  • Obst / Gemüse z.B. Beeren, Äpfel, Karotten
Zutaten

30 g Haferflocken
15 g Baumnüsse
300 ml Milch
150 g Quark
100 g Apfel
50 g Heidelbeeren

Zubereitung
  1. Alles mixen und schon ist das ausgewogene Frühstück als Start in den Tag bereit
Müesli & Smoothie
Müesli & Smoothie
Müesli & Smoothie

Frischer Atem

Warum ein Apfel unterwegs eine gute Wahl sein kann

Kuppelwieser Apfel Sissired

Ein frischer Atem ist angenehm, für einen selbst und für das Gegenüber. Doch was tun, wenn nach einer Mahlzeit keine Zahnbürste zur Hand ist? Viele greifen in dieser Situation zu einem Kaugummi oder einem Pfefferminzbonbon. Eine natürliche Alternative kann auch ein knackiger Apfel sein.

Beim Kauen wirkt das feste Fruchtfleisch wie eine sanfte Bürste und hilft dabei, oberflächliche Speisereste von den Zähnen zu entfernen. Gleichzeitig regt das Kauen den Speichelfluss an. Speichel unterstützt die natürliche Reinigung der Mundhöhle und hilft, Speisereste sowie Bakterien wegzuspülen, die Mundgeruch verursachen können.

Trotzdem gilt: Ein Apfel ersetzt das Zähneputzen nicht. Er kann jedoch unterwegs eine einfache und natürliche Möglichkeit sein, den Atem aufzufrischen und die Mundhygiene zu unterstützen.

Musik Sonntag

Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi

Die Zeit geniessen. Mit Freunden plaudern. Wieder einmal das Tanzbein schwingen. All das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. Am folgenden Sonntag wird wieder lupfige Tanzmusik gespielt.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Sonntag, 13. September 2026

Hoggläder
Hoggläder Musik

Quellen

Für die Inhalte dieser Ausgabe

Bohle, B., Ibl, V. & Neumüller, M. Apfelallergie von Grund auf erklärt. Grundlagen und Typen der Apfelallergie. EfM. 2025-10 (S. 15-17).
European Fruit Magazine (EfM). Äpfel gegen Mundgeruch. 2026-2 (S. 4).
Schweizerische Gesellschaft für Ernährung www.sge-ssn.ch
www.balance-e.ch

Für die Bilder dieser Ausgabe

Eigene Fotos
Eveline Güttinger
www.unsplash.com

Ausgabe Juli / August 2026

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Blaue Saison

Was hinter den aromatischen Heidelbeeren steckt

Es ist soweit, endlich ist die Zeit der Heidelbeeren gekommen. Zwar finden sich das ganze Jahr über Heidelbeeren in den Regalen der Supermärkte, doch diese stammen oft aus weit entfernten Anbaugebieten. Nun sind auch die Schweizer Heidelbeeren reif und überzeugen mit ihrem aromatischen Geschmack und ihrer unvergleichlichen Frische.

Jedes Jahr freuen wir uns aufs Neue, wenn wir die ersten Beeren ernten und in unserem Hofladen anbieten können. Besonders schön ist es, wenn unsere Kundinnen und Kunden mit einer Schale frischer Heidelbeeren zufrieden nach Hause gehen. Das ist der Lohn für die Arbeit, die während des ganzen Jahres in die Pflege der Pflanzen fliesst.

Denn gute Heidelbeeren entstehen nicht von selbst. Hinter ihrer Produktion steckt ein zeitaufwändiger und arbeitsintensiver Prozess. Mit welchen Massnahmen wir unsere Kulturen schützen, wie sorgfältig wir ernten und mit welchem körperlichen und technischen Einsatz wir unsere Anlagen pflegen, erfahren Sie in diesem Öpfelblettli.

Wir laden Sie ein, in die Welt der Heidelbeeren einzutauchen, und freuen uns, unser Wissen und unsere Arbeit mit Ihnen zu teilen.

Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser

Kuppelwieser Heidelbeeren
Kuppelwieser Heidelbeeren
Kuppelwieser Heidelbeeren

Blaue Kraftpakete

Warum Heidelbeeren ein wertvolles Lebensmittel sind

Kuppelwieser Heidelbeeren
Kuppelwieser Heidelbeeren

Die blauen, kugelrunden Heidelbeeren gehören zum Sommeralltag. Egal ob im Müesli, als Dessert oder einfach als Snack zwischendurch. Diese kleinen Beeren sind ein Genuss. Doch die Heidelbeeren sind nicht nur beliebt wegen ihres Geschmacks, sondern gelten auch als besonders wertvolles Lebensmittel. Sie sind nährstoffreich und gleichzeitig kalorienarm.

Heidelbeeren verdanken ihre intensive dunkelblaue Farbe natürlichen Pflanzenfarbstoffen, den sogenannten Anthocyanen. Diese gehören zur Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe. Anthocyanen werden antioxidative Eigenschaften zugeschrieben, weshalb sie in der Ernährungswissenschaft grosse Beachtung finden. Sie können im Körper freie Radikale binden und tragen so zum Schutz der Zellen bei.

Neben diesen Farbstoffen enthalten Heidelbeeren verschiedene Vitamine, insbesondere Vitamin C sowie kleinere Mengen an Vitamin K und Vitamin E. Vitamin C unterstützt unter anderem das Immunsystem und trägt zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei. Ergänzt wird das Nährstoffprofil durch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie durch Gerbstoffe mit entzündungshemmenden Eigenschaften und Mineralstoffe wie Mangan, das für verschiedene Stoffwechselprozesse wichtig ist.

Besonders geschätzt werden Heidelbeeren deshalb als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Sie können das Immunsystem unterstützen und wirken sich positiv auf die Verdauung aus. Zudem lassen sich die Beeren unkompliziert in den Alltag integrieren und stellen eine natürliche Alternative zu stark verarbeiteten Süssigkeiten dar.

Pink & Praktisch

Schwingende Pflückkörbe vereinfachen das Ernten

Wir pflücken unsere Heidelbeeren von Hand. Jede einzelne Beere wird sorgfältig begutachtet und muss unseren Qualitätsansprüchen entsprechen. Geerntet wird erst dann, wenn die Früchte vollständig ausgereift sind. Das typische süsse, vollmundige Aroma entwickelt sich erst in der letzten Reifephase an der Sonne. Zwar sind die Beeren vorher bereits blau, doch fehlt ihnen oft noch die gewünschte Süsse. Unser Grundsatz lautet daher: Ist die Heidelbeere blau, soll sie noch einige Tage ausreifen, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.

Dieser Ansatz macht die Ernte anspruchsvoll. Es können nicht einfach alle blauen Beeren gepflückt werden. Die geschulten Augen unserer Pflückerinnen und Pflücker müssen in Sekunden entscheiden, ob eine Beere wirklich pflückreif ist. Mit zunehmender Erfahrung fällt diese Einschätzung leichter und die Arbeit wird effizienter.

Da Heidelbeeren klein sind, braucht es viele Früchte für ein Kilogramm Erntegut. Entsprechend zeitaufwändig ist die Handernte. Eine erfahrene Pflückerin oder ein erfahrener Pflücker erntet rund 3,5 Kilogramm pro Stunde. Seit letztem Jahr setzen wir spezielle Pflückkörbe ein, die direkt am Körper getragen werden und beide Hände frei lassen. Sie sind an einem Tragesystem befestigt, das die Bewegungen ausgleicht. So kann sich die Person frei bewegen und die Beeren bleiben sicher im Körbchen.

Durch die körpernahe Position vor dem Bauch bleiben die Handwege kurz. Die Beeren werden direkt von der Staude ins Körbchen gelegt, was effizientes und sorgfältiges Arbeiten ermöglicht. So steigt die Ernteleistung, ohne dass die Qualität darunter leidet.

Ein wesentlicher Vorteil liegt in der schonenden Behandlung der Früchte. Heidelbeeren reagieren empfindlich auf Druck und verlieren schnell an Qualität. Durch die ergonomische Positionierung der Körbchen bleiben die Beeren unbeschädigt und behalten ihre Festigkeit und Frische.

Ein Pflückkorb fasst rund 1,8 Kilogramm Beeren. Ist er gefüllt, wird er an den Draht neben der Kultur gehängt und durch einen leeren ersetzt. So kann die Ernte nahezu ohne Unterbruch weitergeführt werden. Zum Schluss werden alle Körbe eingesammelt und rasch in den Kühlraum gebracht.

Kuppelwieser Heidelbeeren pflücken ernten
Kuppelwieser Heidelbeeren pflücken ernten
Kuppelwieser Heidelbeeren pflücken ernten

Unsichtbare Gefahr

Wie die Kirschessigfliege unsere Beerenkulturen bedroht

Kirschessigfliege bei Heidelbeeren Einstichstelle
Kirschessigfliege bei Heidelbeeren Einstichstelle
Kirschessigfliege bei Heidelbeeren Larve Made
Kirschessigfliege bei Heidelbeeren

Was äusserlich noch perfekt aussieht, kann im Innern bereits zerstört sein. Die Kirschessigfliege (Drosophila suzukii) legt ihre Eier in reifende Beeren und bringt so ganze Ernten zum Verderben. Seit ihrer Einschleppung aus Asien hat sie sich in der Schweiz rasch ausgebreitet und zählt zu den wichtigsten Schädlingen im Beeren- und Obstbau.

Die Kirschessigfliege überwintert als befruchtetes Weibchen an geschützten Orten. Strenge Winter können ihre Population reduzieren, da sie frostempfindlich ist. Da die Winter jedoch milder werden, überleben immer mehr Fliegen die kalte Jahreszeit. Steigen die Temperaturen im Frühling über 10 °C, werden die Fliegen aktiv und wandern oft erst mit dem Farbumschlag der Beeren in die Kulturen ein.

Ein Weibchen legt 300 bis 600 Eier. Anders als viele andere Fruchtfliegen legt die Kirschessigfliege ihre Eier in gesunde, reifende Früchte. Besonders gefährdet sind weiche, dunkel gefärbte Arten wie Kirschen, Zwetschgen, Brombeeren und Heidelbeeren. Meist wird pro Beere ein Ei abgelegt. Nach wenigen Tagen schlüpfen winzige Larven, die sich vom Fruchtfleisch ernähren. Dadurch wird das Fruchtfleisch zerstört, weshalb die Beeren weich, matschig und ungeniessbar werden. Nach der Verpuppung schlüpft bereits wenige Tage später die nächste Generation. Da auch diese wiederum mehrere hundert Eier legen kann, wächst die Population unter günstigen Bedingungen sehr schnell. Für Kirschessigfliegen ideal sind 20 bis 25 °C sowie feuchte Witterung.

Da Brombeeren und Heidelbeeren zu den bevorzugten Wirtspflanzen gehören, müssen wir unsere Kulturen besonders sorgfältig schützen. In der biodynamischen Landwirtschaft ist der Einsatz von Insektiziden keine Option. Deshalb setzen wir auf zwei vorbeugende Massnahmen: Totaleinnetzung und konsequente Erntehygiene.

Die Einnetzung gilt als wirksamste Methode. Spätestens beim Farbumschlag werden die Kulturen mit feinmaschigen Netzen eingeschlossen, sodass keine Fliegen eindringen können. Entscheidend ist eine lückenlose Montage ohne Schlupflöcher.

Ebenso wichtig ist die Hygiene bei der Ernte. Reife und befallene Beeren werden regelmässig entfernt und dürfen nicht in der Anlage verbleiben. So werden die Larven aus der Beerenanlage entfernt und es kann verhindert werden, dass sich Larven weiterentwickeln und die Kirschessigfliege ihre Population im Bestand aufbauen kann.

Dem Unkraut voraus

Eine Bodenfräse spart Zeit und schont den Rücken

Unsere Heidelbeerdämme wirken sauber und ordentlich. Was selbstverständlich erscheint, ist das Ergebnis vieler Arbeitsstunden. Denn zahlreiche Kräuter fühlen sich auf den Dämmen ebenso wohl wie die Heidelbeeren selbst. Damit die Stauden optimale Wachstumsbedingungen vorfinden, müssen die Dämme regelmässig gejätet werden. Bis vor Kurzem war dies eine schweisstreibende Handarbeit.

Heidelbeerstauden gedeihen nur in saurem Boden mit einem pH-Wert von etwa 4 bis 4,5. Unser Boden erreicht jedoch Werte von 7 bis 8. Deshalb können wir die Heidelbeeren nicht direkt in unseren Boden pflanzen. Stattdessen setzen wir die Stauden in Dämme aus Sägemehl und Holzschnitzeln. Diese Umgebung bietet den Pflanzen die Bedingungen, die sie für ein gesundes Wachstum benötigen.

Damit die Heidelbeeren gedeihen können, dürfen die Dämme nicht von anderen Pflanzen überwuchert werden. Das ist jedoch leichter gesagt als getan. Löwenzahn, Gundermann, Winden, Ehrenpreis, Quecke, Fünffingerkraut und viele weitere Arten besiedeln die Dämme besonders gerne. Um dies zu verhindern, jäten wir alle Dämme mindestens einmal im Frühling und einmal im Herbst.

Bis vor Kurzem erfolgte diese Arbeit ausschliesslich von Hand. Mit der Hacke arbeiteten wir uns Damm für Damm vor und entfernten die unerwünschten Pflanzen. Idealerweise konnten wir dabei die Pflanzen samt Wurzeln herausziehen, damit sie nicht schon wenige Tage später erneut austrieben. Das war zeitaufwändig und belastete unsere Knie und Rücken erheblich.

Schon länger suchten wir nach einer Möglichkeit, diese Arbeit zu erleichtern. Nun haben wir eine passende Lösung gefunden: eine speziell angepasste Bodenfräse. Sie bearbeitet einen rund 20 Zentimeter breiten Streifen direkt am Fuss des Damms, während Fahrgasse und Damm unbeschädigt bleiben. So können die Kräuter bereits am Fuss des Damms entfernt werden, bevor sie den Damm überwuchern. Anschliessend genügt eine kurze Kontrolle von Hand. Der Arbeitsaufwand ist dadurch deutlich geringer geworden, und Knie sowie Rücken werden wesentlich weniger belastet.

Heidelbeeren Damm jäten Unkrautregulierung
Heidelbeeren Damm jäten Unkrautregulierung
Heidelbeeren Damm jäten Unkrautregulierung
Heidelbeeren Damm

Heidelbeeren Muffin

Fluffig und saftig mit fruchtigem Beerenaroma

Heidelbeeren Muffin Cupcake
Heidelbeeren Muffin Cupcake
Zutaten Muffin

2 Eier
200 g Joghurt oder Crème Fraîche
80 ml Rapsöl
3 EL Milch
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Heidelbeeren
240 g Mehl
1 Pk Backpulver

Zutaten Topping

115 g Butter, weich
190 g Puderzucker
55 g Frischkäse
1 TL Vanillezucker
2 Prisen Salz
100 g Heidelbeeren

Zubereitung
  1. Backofen vorheizen auf 180° C Unter-/Oberhitze
  2. 12er Muffinblech mit Papierförmchen bestücken
  3. Eier, Joghurt, Öl, Milch, Zucker, Vanille und Salz in eine Rührschüssel geben und kurz luftig aufschlagen
  4. Heidelbeeren mit 1 EL vom Mehl verrühren
  5. Restliches Mehl mit dem Backpulver auf die Masse sieben und zu einem glatten Teig verrühren
  6. Heidelbeeren dazugeben und nur ganz kurz unterheben
  7. Teig in die Muffinförmchen verteilen
  8. Gut 20 Minuten backen
  9. Für das Topping alle Zutaten gut miteinander verrühren
  10. Heidelbeeren in Stücke schneiden und unterziehen
  11. Topping auf gebackene Muffins verteilen

Würze aus der Wiese

Aromatisches Würzkraut und wertvolle Insektenpflanze

Wussten Sie, dass Oregano bei uns auch wild wächst? In den extensiven Wiesen rund um den Obstgarten gedeiht der wilde Oregano, auch «Dost» genannt (Origanum vulgare). Zwischen Gräsern und anderen Wiesenpflanzen fällt er zunächst kaum auf. Im Sommer jedoch schmücken zartrosa Blüten die Pflanze und locken zahlreiche Wildbienen, Hummeln und Schmetterlinge an. Die aromatischen Blätter lassen sich hervorragend trocknen und als Würzkraut verwenden. Sie verleihen vielen Speisen das typisch würzige Oregano-Aroma.

Gewöhnlicher Dost Wilder Oregano Majoran

Musik Sonntag

Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi

Die Zeit geniessen. Mit Freunden plaudern. Wieder einmal das Tanzbein schwingen. All das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. Am folgenden Sonntag wird wieder lupfige Tanzmusik gespielt.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Sonntag, 16. August 2026

Hoggläder
Hoggläder Musik

Quellen

Für die Inhalte dieser Ausgabe

www.biogarten.ch
www.bioaktuell.ch
www.nccs.admin.ch
www.ardmediathek.de
www.gesundheit.gv.at
www.helios-gesundheit.de
www.ndr.de
www.benu.ch

Für die Bilder dieser Ausgabe

Eigene Fotos
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Ausgabe Juni 2026

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Offene Welt

Die Globalisierung hat die Welt kleiner gemacht

In der heutigen Welt ist alles stets unterwegs. Waren werden von allen Orten der Welt nach überall geschickt. Die Menschen sind täglich unterwegs. Unzählige Frachtschiffe bewegen sich auf den Weltmeeren, unzählige Flugzeuge fliegen durch die Luft und unzählige Lastwagen bewegen sich auf den Strassen. Die vielen Transportwege erstrecken sich aufgrund der Globalisierung rund um den ganzen Globus. Mit dieser sehr aktiven Reise – und Handels – tätigkeit werden nicht nur Güter und Menschen transportiert. Es werden absichtlich oder auch unbeabsichtigt Pflanzen, Tiere, Pilze und Mikroorganismen aus ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet in neue Gebiete eingebracht. Diese Arten erreichen dadurch Gebiete, die sie ohne Hilfe des Menschen nicht hätten erreichen können. Erst der Mensch hat es ermöglicht, dass Tiere, Pflanzen und Pilze solch grosse Distanzen zurücklegen können.

Interessant ist die Frage, was mit den gebietsfremden Pflanzen und Tieren am neuen Ort passiert. In diesem Öpfelblettli widmen wir uns dem Thema der Neophyten und invasiven Schädlingen. Wir erklären Ihnen was der Unterschied zwischen gebietsfremden und invasiven Arten ist. Zudem stellen wir Ihnen einige dieser Arten vor und erzählen Ihnen, wie wir damit umgehen.

Wir wünschen Ihnen einen sonnigen Start in die Sommermonate.

Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser

Containerschiff
Flugzeug Himmel
Globus

Von fremd zu invasiv

Wenn fremde Arten das Gleichgewicht beeinträchtigen

Alle Pflanzen und Tiere haben in einer bestimmten Region ihr Zuhause. Sie sind ein Teil des gesamten Ökosystems der entsprechenden Region. Diese Regionen sind meist durch klimatische Bedingungen oder geografische Hürden begrenzt. Die Verbreitung der Tier- und Pflanzenarten wird durch natürliche Barrieren, wie Meere, Gebirge, Wüsten, Flüsse oder andere klimatische Umgebungen, bestimmt. Innerhalb dieser natürlichen Barrieren haben sich über Jahrtausende funktionierende Ökosysteme gebildet, in welchen sich ein Gleichgewicht zwischen den Arten etabliert hat. Durch die rege Handels- und Reisetätigkeit der Menschen werden die natürlichen Barrieren überwunden. Tiere und Pflanzen werden mit Hilfe des Menschen (absichtlich oder unabsichtlich) aus ihren ursprünglichen, natürlichen Verbreitungsgebieten in neue Regionen eingebracht.

Es ist nicht allen Arten möglich, in der neuen Region zu überleben und sich zu etablieren. Diese Arten verschwinden wieder aus der Region, in die sie eingebracht wurden. Anderen Arten ist es möglich, sich unter den Bedingungen des neuen Lebensraums zu halten und zu verbreiten. Sie bleiben jedoch unauffällig und integrieren sich in das bestehende Ökosystem. Diese Arten, die durch menschliche Aktivitäten in Regionen ausserhalb ihres natürlichen Verbreitungsgebiets eingebracht werden, werden als gebietsfremd bezeichnet. Solche gebietsfremde Arten müssen nicht zwingend negative Auswirkungen auf das bestehende Ökosystem haben (Kowarik et al. 2003). Im Idealfall gliedern sie sich unauffällig in das bestehende System ein.

Es kann jedoch auch vorkommen, dass sich gebietsfremde Arten in der neuen Region unkontrolliert ausbreiten. Grund dafür ist meist das Fehlen von natürlichen Kontrollmechanismen. Die unkontrollierte Ausbreitung kann das Ökosystem beeinträchtigen, wirtschaftlichen Schaden anrichten, einheimische Arten verdrängen oder die lokale Biodiversität beeinträchtigen. In solchen Fällen wird von invasiven gebietsfremden Arten gesprochen. Diese können einheimische Arten verdrängen oder sich mit den einheimischen Arten fortpflanzen und so die biologische Vielfalt gefährden. Besonders gefährlich sind invasive Arten, die Krankheiten und Parasiten übertragen können, was negative Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen oder einheimischen Arten haben kann.

Neophyten

Gebietsfremde Pflanzen machen sich breit

In der Schweiz wachsen und gedeihen tausende verschiedene Pflanzenarten. Diese Wildflora besteht grösstenteils aus heimischen Arten. Es stammen jedoch fast 20% aller Pflanzen Arten, die in der Schweiz wachsen, ursprünglich aus anderen Teilen der Welt. Viele dieser exotischen Arten wurden während der letzten 500 Jahren (absichtlich oder unabsichtlich) vom Menschen in die Schweiz eingeführt. Wenn die exotischen Arten sich auch ausserhalb von kultivierten Gärten oder landwirtschaftlichen Flächen in der Natur vermehren und selbst erhalten können, werden sie als Neophyten bezeichnet.

Die meisten dieser Neophyten integrieren sich gut in die Umgebung und das vorhandene Ökosystem. Einige wenige Arten jedoch breiten sich sehr schnell aus und verdrängen dadurch die einheimische Flora. Dies beeinträchtigt das heimische Ökosystem, gefährdet die biologische Vielfalt und kann dadurch negative Auswirkungen auf die Umwelt haben. Diese sich stark ausbreitenden gebietsfremden Arten werden als invasive Neophyten bezeichnet.

In der Schweiz werden im Zusammenhang mit Neophyten verschiedene Listen geführt. Je nach Art der Listen dienen sie als Leitlinien oder haben eine rechtliche Verbindlichkeit. So gibt es beispielsweise die Listen der verbotenen Arten der Freisetzungsverordnung (FrSV). Auf diesen Listen ist festgehalten, mit welchen invasiven Neophyten der Umgang verboten ist. Die Liste der invasiven und potenziell invasiven Neophyten der Schweiz gibt einen Überblick, welche Arten als invasive Neophyten gelten. Umfassende Informationen zu diesem Thema sind auf der Website von «Info Flora» zu finden.

Invasive Arten

Fehlende Feinde machen sie so gefährlich

Gemäss dem Bundesamt für Umwelt waren im Jahr 2022 in der Schweiz insgesamt 1305 etablierte gebietsfremde Arten bekannt (430 Tiere, 730 Pflanzen, 145 Pilze). Während sich der grösste Teil dieser Arten unauffällig in unsere Ökosysteme einfügt, werden 197 dieser Arten (15 %) als invasiv bezeichnet, nämlich 85 Tiere, 89 Pflanzen und 23 Pilze. Der grösste Teil der in der Schweiz etablierten gebietsfremden Arten stammt aus Asien (31 %), gefolgt von Europa (26 %) und Nordamerika (24 %). Diese Zahlen stellen eine Aufnahme aus dem Jahr 2022 dar. Es ist davon auszugehen, dass auch weiterhin neue (invasive) gebietsfremde Arten in die Schweiz eingebracht werden, die sich in der Region etablieren können. Auf dieser Doppelseite zeigen wir Ihnen einige Beispiele invasiver Arten.

Asiatische Hornisse

Asiatische Hornisse

Sie jagt gezielt heimische Wild- und Honigbienen

Asiatische Tigermücke

Asiatische Tigermücke

Kann Krankheitserreger wie das Dengue Virus oder das Zika Virus übertragen

Buchsbaumzünsler

Buchsbaumzünsler

Kann grosse Schäden durch Kahlfrass verursachen

Drüsiges Springkraut

Drüsiges Springkraut

Dichte Bestände führen zur Verarmung einheimischer Vegetation

Einjähriges Berufkraut

Einjähriges Berufkraut

Verbreitet sich schnell und verdräng dadurch einheimische Flora

Falsche Mimose

Falsche Mimos

Kann dichte Bestände bilden und verdrängt so die einheimische Flora

Japan Käfer

Japan Käfer

Kann grosse Schäden durch Kahlfrass verursachen

Kanadische Goldrute

Kanadische Goldrute

Bilden dichte Bestände und verdrängen die einheimische Flora, oft in Naturschutzgebieten

Kirschessigfliege

Kirschessigfliege

Die Larven zerstören das Fruchtfleisch verschiedener Obstsorten (insb. dunkle Beeren)

Kirschlorbeer

Kirschlorbeer

Verwilderte Bestände in Wäldern anzutreffen, Schattenbildung immergrüner Blätter verdrängt andere Arten

Marmorierte Baumwanze

Marmorierte Baumwanze

Verursacht durch seine Saugtätigkeit erhebliche Schäden an einer Vielzahl von Früchten, Gemüse und Beeren

Mittelmeerfruchtfliege

Mittelmeerfruchtfliege

Die Larven zerstören das Fruchtfleisch verschiedener Obstsorten (z.B. Apfel, Birne, Quitte, Walnuss)

Riesenbärenklau

Riesenbärenklau

Berührung bei gleichzeitiger Sonneneinstrahlung führt zu Hautentzündungen und Verbrennungen

Schmalblättriges Greiskraut

Schmalblättriges Greiskraut

Ausbreitung in den Weiden ist für die Landwirtschaft problematisch, weil giftig für Mensch und Tier

Spmmerflieder

Sommerflieder

Besiedelt Auengebiete, bildet dichte Bestände, hohes Ausbreitungspotenzial

Fruchtige Erfrischung

Die freche Cassy erweitert unser Getränkesortiment

Mit Leidenschaft und Herzblut produzieren wir unsere knackigen Äpfel und aromatischen Beeren. Bei dieser Produktion fällt immer 2. Klasse Obst an. Dieses Obst verarbeiten wir zu Konfitüren, Sirup, Kuchen, Torten und zu unseren hofeigenen Getränken. Mit Freude schenken wir diese Getränke aus unserem eigenen Obst in unserem Hofcafé aus. Damit für alle Geschmäcker etwas dabei ist, entwickeln wir unser Getränkesortiment kontinuierlich weiter. Dieses Jahr neu dazugestossen ist die «frechi Cassy». In diesem Getränk trifft die Süsse des Apfelsafts auf das unverwechselbare Aroma der Cassis.

Kuppelwieser Getränke Suure Moscht

Suure Moscht

Unser Suure Moscht ist ein echter Klassiker. Handgepflückte Bio-Äpfel sorgen für eine natürliche Fruchtsüsse, die perfekt mit der feinen Säure harmoniert. Erfrischend, ausgewogen und voller Apfelaroma. Mit und ohne Alkohol erhältlich.

Kuppelwieser Getränke Öpfel Cider

Öpfel Cider

Unser Öpfel Cider ist ein „Ghürotna“ aus unserem Suure Moscht und unserem Süess Moscht. Er schmeckt dadurch ausgesprochen rein und pur. Der lieblich süsse Geschmack des Süess Moscht wird durch das volle und ausgewogene Aroma des Suure Moscht perfekt ergänzt.

Kuppelwieser Getränke Süess Moscht Öpfel Spritz

Öpfel Spritz & Süess Moscht

Unser Süess Moscht wird natürlich aus unseren feinen Bio Äpfeln produziert. Diese verleihen ihm ein herrliches Aroma das von feiner Süsse bis zu erfrischender Säure reicht. Unser Apfelschorle „Öpfel Spritz“ überzeugt mit seinem herrlich frischen Aroma.

Kuppelwieser Getränke Frechi Cassy

frechi Cassy

Fruchtiger Apfelsaft vereint sich mit dem unverwechselbaren Aroma schwarzer Johannisbeeren. Entstanden ist ein harmonisches, farbintensives Getränk. Die natürliche Apfelsüsse verschmilzt mit der charaktervollen Cassisnote zu einem lebendigen, aromatischen Genuss.

Kuppelwieser Getränke z'wilda Heidi

z'wilda Heidi

Z‘wilda Heidi ist unverkennbar an seiner kräftigen Farbe, ein Geschenk der blauen Heidelbeeren. Doch das Heidi ist nicht nur schön, es steckt voller wilder Überraschungen. Das zart-wilde Heidelbeer Aroma in Kombination mit dem Süess Moscht lässt den Gaumen erfreuen.

Kuppelwieser Getränke Pfiffiga Johann

pfiffiga Johann

Der unverkennbare Geschmack von Johannisbeeren gemischt mit unserem Süess Moscht ergibt die perfekte Kombination. Die Johannisbeeren verleihen dem Süess Moscht einen erfrischenden und aromatischen Charakter. Das Ergebnis ist ein Süess Moscht mit Pfiff.

Cassis Brownies

Verführerisch gut und aromatisch zugleich

Kuppelwieser Cassis Brownie
Kuppelwieser Cassis Brownie
Zutaten

150 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
150 g dunkle Schokolade, geschmolzen, ausgekühlt
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
4 Eiweiss
250 g Cassis (schwarze Johannisbeeren)

Zubereitung
  1. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden
  2. Zucker und Salz dazurühren
  3. Eigelb beifügen und rühren, bis die Masse hell ist
  4. Schokolade und Haselnüsse darunter mischen
  5. Mehl dazusieben
  6. Eiweiss steif schlagen, anschliessend mit den Cassisbeeren sorgfältig darunter ziehen
  7. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen
  8. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen, auskühlen lassen
  9. Für die Garnitur Cassis mit wenig Eiweiss bestreichen, in Zucker wenden und antrocknen lassen
  10. Das Gebäck in Stücke schneiden und mit Cassisbeeren garnieren

Unerwünscht

Umgang mit dem einjährigen Berufkraut

Einjähriges Berufkraut

Das einjährige Berufkraut gehört zu den invasiven Neophyten. Diese Pflanze stammt ursprünglich aus Nordamerika. Sie ist an ihren zierlichen Blüten mit den weissen Zungenblüten am Rand und einer Mitte mit gelben Röhrenblüten zu erkennen. Die Blüte erinnert an das Gänseblümchen, das einjährige Berufkraut wächst jedoch viel höher (bis zu 60 cm). In der Schweiz breitet es sich besonders gut entlang von Wegen, auf Magerwiesen und Weiden aus. Dort verdrängt es die heimischen Kräuter. Aus diesem Grund sollte das einjährige Berufkraut samt Wurzeln ausgerissen und im Kehricht entsorgt werden. Wir durchkämmen unsere Wiesen jedes Jahr Anfang Sommer aufs Neue und reissen das einjährige Berufkraut aus. Trotz dieser Massnahme lässt sich dieser invasive Neophyt nicht mehr ganz aus unseren Wiesen entfernen.

Schmetterlingsfalle

Zauberhaft duftend ohne für die Raupen Nahrung zu bieten

Die violetten Blüten des Sommerflieders schauen wunderschön aus und duften verführerisch. Das ist auch der Grund, weshalb der Sommerflieder durch den Menschen aus China als Zierstrauch eingeführt wurde, so auch in die Schweiz. Er ist deshalb eine gebietsfremde Art. Da sich diese Pflanze in der Natur ungemein gut verbreitet, wird sie als invasiver Neophyt bezeichnet. Besonders problematisch ist, dass der verführerisch duftende Nektar Schmetterlinge anlockt. Diese besuchen den Sommerflieder aus diesem Grund sehr gerne und legen ihre Eier auf dem Flieder ab. Die aus den Eiern schlüpfenden Raupen fressen jedoch das Blatt des Sommerflieders nicht. Das führt dazu, dass die Raupen auf dem Flieder verhungern und sich somit nie zu einem erwachsenen Schmetterling entwickeln. Das Sterben der Raupen hat einen negativen Einfluss auf die heimischen Schmetterlinge.

Sommerflieder mit Schmetterling

Quellen Text

BAFU (Hrsg.) 2022: Gebietsfremde Arten in der Schweiz. Übersicht über die gebietsfremden Arten und ihre Auswirkungen. 1. aktualisierte Auflage 2022. Erstausgabe 2006. Bundesamt für Umwelt, Bern. Umwelt-Wissen Nr. 2220.

Kowarik, I., Heink, U. & Starfinger, U. 2003: Bewertung gebietsfremder Pflanzenarten. Kernpunkte eines Verfahrens zur Risikobewertung bei sekundären Ausbringungen. In: Schriftenreihe des BMVEL «Angewandte Wissenschaft», Heft 498 «Bedrohung der biologischen Vielfalt durch invasive gebietsfremde Arten» (2003), 131–144.

InfoFlora. Liste der invasiven und potenziell invasiven Neophyten der Schweiz (Stand 2021). URL: https://www.infoflora.ch/de/neophyten/listen-und-infoblätter.html [Zugriff am 14.05.2026]

www.bafu.admin.ch/de/gebietsfremde-arten
www.berufkraut.ch
www.fedlex.admin.ch
www.infoflora.ch/de/neophyten
www.neophyten-schweiz.ch
www.sg.ch/umwelt-natur
www.strickhof.ch/publikationen
www.wald-zh.ch

Quellen Bilder

eigene Fotos
Pixabay
Kirschessigfliege: Foto Fibl
Mittelmeerfruchtfliege: Strickhof Fachstelle Obst

Ausgabe Mai 2026

by

Gefahrenpotential

Hungrige Raupen und gefährliche Bakterien

Nicht jedes Loch in der Frucht ist vom gleichen Wurm und nicht jedes welke Blatt von derselben Krankheit. Ein genauer Blick lohnt sich. Es gehört zu unseren wichtigsten Aufgaben achtsam durch unseren Obstgarten zu gehen und alles genau zu beobachten. Fällt uns ein Schadbild auf, werfen wir einen genauen Blick darauf. Damit wir identifizieren können, wer oder was den Schaden verursacht hat, stellen wir uns die folgenden Fragen:

Wo befindet sich der Schaden?
Blatt, Trieb, Blüte, Frucht, Wurzel

Wie sieht der Schaden aus?
Loch, Frassstellen, Verfärbung, Austrocknung, klebrige Rückstände, Einstichstellen, welke Triebe

Wann tritt der Schaden auf?
Jahreszeit, Wetter, Standort

Gibt es Tierspuren?
Eier, Larven, Kot, Schleimspuren, Häutungen

Wie gross ist der zu erwartende Schaden?
geringes Schadpotential, massgeblicher Ernteschaden, Totalausfall

Durch das Beantworten dieser Fragen können wir uns ein Bild von der Situation machen und entscheiden, wie wir weiter vorgehen. Die Herausforderungen liegen im frühzeitigen Erkennen, Identifizieren und im anschliessenden Entscheiden der richtigen Massnahme.

In diesem Öpfelblettli stellen wir Ihnen die Gefahren durch Feuerbrand und verschiedene Falterarten vor. Dabei beschreiben wir welche Massnahmen wir zum Schutz unserer Bäume und Äpfel ergreifen, ohne das wertvolle Ökosystem massgeblich zu beeinträchtigen.
Wir wünschen Ihnen, dass Ihre Pflanzen, die sie täglich mit viel Fürsorge pflegen, von jeglichen Angriffen verschont bleiben.

Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser

Apfelwickler
Fruchtschalenwickler
Feuerbrand

Feuerbrand

Die unsichtbare Bedrohung für Kernobstbäume

Feuerbrand ist eine hoch ansteckende Pflanzenkrankheit, die durch das Bakterium Erwinia amylovora verursacht wird. Es handelt sich um die bedeutendste Bakterienkrankheit am Kernobst. Sie ist hochansteckend und kann grosse Schäden in Kernobstanlagen verursachen.

Das Bakterium braucht Feuchtigkeit zum Überleben. Zudem mag das Bakterium am liebsten Temperaturen zwischen 21-28°C. Es ist jedoch auch schon ab Temperaturen von 15,6°C aktiv. Bei günstigen Witterungsbedingungen (Feuchtigkeit & Wärme) kann sich Feuerbrand äusserst rasch vermehren und ausbreiten. Wenn man nicht aufpasst, können sich mehrere Bäume oder ganze Obstgärten infizieren. Im schlimmsten Fall können die infizierten Bäume innerhalb eines Jahres absterben oder müssen gerodet werden.

Die Erreger des Feuerbrands überwintern im Rindengewebe an Ästen und Stämmen. Solche bereits infizierten Stellen werden Canker genannt. Aus diesen Cankern tritt im Frühling sogenannter Bakterienschleim (Exsudate) aus. Dieser Bakterienschleim wird durch Wind, Regen, Insekten, Vögel oder Schnittwerkzeuge weitergetragen und verbreitet. Befinden sich überwinternde Erreger in der Obstanlage können sich diese im Frühling bei feuchtwarmem Wetter sehr schnell vermehren, wodurch in kurzer Zeit grossen Schaden entstehen kann. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass befallene Äste das ganze Jahr über abgeschnitten und entfernt werden. Im besten Fall wird dadurch verhindert, dass gar keine Erreger im Obstgarten überwintern.

Feuerbrandbakterien können Pflanzen ausschliess-lich während der Vegetationsperiode über die Blüten oder über Wunden an Blättern und Trieben infizieren. Besonders hohem Infektionsrisiko sind die Bäume deshalb während der Blütezeit ausgesetzt. Ein Grossteil der Infektionen erfolgt über die offene Blüte während feuchtwarmen Frühlingstagen bei Temperaturen über 18°C. Die Bakterien können sich auf der Oberfläche einer offenen Blüte ansiedeln und durch den Blütenschlauch in das Innere der Pflanze eindringen. Es kann jedoch auch über den Sommer zu Infektionen kommen. In diesem Fall erfolgen die Infektionen über wunde Stellen am Baum (Triebinfektionen). Auch in diesem Fall ist eine schwülwarme Witterung notwendig. Einmal im Baum, kann sich der Erreger entlang der Saftbahnen ausbreiten und Triebe, Blätter oder sogar ganze Bäume zerstören.

Befallene Bäume sind gut zu erkennen an Blüten und Trieben, die sich schwarz färben und absterben. Typisch ist die bogenförmige Krümmung der Triebspitzen. Erfahrungen zeigen, dass sich die Bakterien innert wenigen Tagen im infizierten Baum weiter ausbreiten. Aus diesem Grund müssen die befallenen Triebe umgehend abgeschnitten und entfernt werden. Wird zu lange abgewartet oder der Feuerbrand zu spät erkannt, muss der ganze Baum gerodet werden.

Feuerbrand

Oft tritt das Feuerbrand Bakterium über die Blüten ein.

Feuerbrand

Ein typisches Schadbild ist der gebogene, braungefärbte Trieb.

Feuerbrand

Sind am Ast oder gar am Stamm solche Risse erkannbar, muss das befallene Holz grosszügig (bis zu 30-40cm mehr) abgeschnitten werden.

Feuerbrand

Ist der Befall so nah am Stamm, muss der Baum sehr wahrscheinlich geköpft werden.

Feuerbrand

Dieser Trieb ist so schwarz, weil der Feuerbrandbefall erst zu einem späteren Zeitpunkt erkannt wurde und deshalb schon weiter fortgeschritten ist.

Feuerbrand

Am Ansatz ist zu erkennen, dass auch der ältere Ast bereits befallen ist.

Wickler Vielfalt

Die Übeltäter für wurmstichige Äpfel

Umgangssprachlich wird oft von einem Wurm im Apfel gesprochen. «Wurm» ist ein verallgemeinernder Begriff für verschiedene Schädlinge, die sich an einem Apfel gütlich tun können. Ein «wurmstichiger» Apfel wurde in der Regel von einer Raupe eines Falters bewohnt und angeknabbert. Dabei sind verschiedene Falterarten zu unterscheiden (z.B. kleiner Fruchtwickler, Pfirsichwickler, Pflaumenwickler, Bodenseewickler, usw.). Das grösste Gefahrenpotential in unserem Obstgarten bringen der Apfelwickler und der Schalenwickler mit sich. Auf den folgenden Seiten stellen wir Ihnen diese beiden Falter vor und wir erklären Ihnen was wir tun, um sie daran zu hindern unsere Äpfel zu beschädigen.

Apfelwickler

Der Apfelwickler (Cydia pomonella) ist ein Schmetterling (Nachtfalter) aus der Familie der Wickler (Tortricidae). Ab Mai legen diese Falter ihre Eier auf die Blätter und kleinen Früchte des Apfelbaums ab. Ein Weibchen kann bis zu 80 Eier legen. Daraus schlüpfen kleine Larven (2-3 mm lange Raupen). Diese kleinen, weisslichen Raupen fressen sich in den Apfel bis zum Kerngehäuse hinein. Dort machen sie es sich gemütlich und fressen sich am Fruchtfleisch des Apfels satt. Nach drei bis vier Wochen ist die Raupe ausgewachsen. Sie verlässt den angeknabberten Apfel und sucht sich einen geschützten Platz zum Verpuppen. Dort verwandelt sie sich in einen Falter und der Zyklus beginnt mit einer neuen Generation von vorne. Die Falter der zweiten Generation schlüpfen in der Regel Anfang Juli. Es kommt zu einer erneuten Eiablage ab Mitte Juli, woraus erneut kleine Raupen schlüpfen, die sich wieder in die Äpfel bohren. Auch die zweite Generation frisst sich am Fruchtfleisch satt und verlässt den Apfel zur Verpuppung. Die Raupen der zweiten Generation überdauern den Winter im Larvenstadium und verwandeln sich im Frühling in Falter. Auf Grund der Klimaerwärmung ist zu beobachten, dass sich in frühen, warmen Lagen drei Generationen in einem Jahr entwickeln können.

Der Apfelwickler ist in der Schweiz ein verbreiteter Schädling. Die Raupe des Apfelwicklers kann erheblichen Schaden anrichten. Weil sie sich bis in das Kerngehäuse bohrt und von innen das Fruchtfleisch frisst, wird der Apfel unbrauchbar. Wird nichts gegen diesen Schädling unternommen, kann sich der Schaden von der ersten zur zweiten Generation verzehnfachen, was zu einem Totalausfall der Ernte führen kann.

Apfelwickler Larve Raupe
Bildcredit: Andermatt Biocontrol Suisse AG
Apfelwickler Larve Raupe Schadbild
Apfelwickler
Bildcredit: Andermatt Biocontrol Suisse AG

Fruchtschalenwickler

Auch der Fruchtschalenwickler (Adoxophyes orana) ist ein Schmetterling (Nachtfalter) aus der Familie der Wickler (Tortricidae). Die Fruchtschalenwickler überwintern als Raupen in Rindenritzen. Im Frühling krabbeln die Raupen aus ihren Winterquartieren und siedeln sich in den Blütenbüscheln an. Dort verpuppen sich die Raupen für rund 14 Tage. Zirka Mitte Mai schlüpfen die ca. 20 mm langen, braunen, eher unscheinbaren Falter. Ein Weibchen legt 150-200 Eier in ganzen Gruppen auf die Apfelblätter. Anfang Juni schlüpfen daraus kleine grüne Larven (Raupen). Diese beginnen umgehend ihren Hunger am Apfel zu stillen. Dabei knabbern sie nur die Schale an. Sie fressen mehrere kleine Punkte von der Schale an, dringen aber nicht in das Fruchtfleisch ein. Haben sich die Raupen an der Schale satt gefressen, verpuppen sie sich und verwandeln sich bis Mitte Juli in eine neue Generation Falter. Diese zweite Generation legt noch einmal Eier woraus Raupen schlüpfen und erneut die Schalen der Äpfel beschädigen. Die Raupen der zweiten Generation zieht sich in der Regel in ein geschütztes Winterquartier zurück und verwandelt sich im kommenden Frühling in einen erwachsenen Falter.

Wenn die Raupen sich an den Schalen der Äpfel gütlich tun, spinnen sie ein nahegelegenes Blatt an den Apfel. Dieses Blatt bietet den Raupen Schutz. So können sie unter dem Blatt ungestört ihren Hunger stillen. Die Fruchtschalenwickler beschädigen den Apfel nur oberflächig. Das Fruchtfleisch bleibt beinahe unversehrt. Trotzdem müssen wir alle von Schalenwicklerraupen angeknabberten Äpfel in die 2. Klasse aussortieren und mosten. Bei einem hohen Befall von Schalenwickler kann dadurch ein grosser Schaden entstehen.

Fruchtschalenwickler Larve Raupe
Bildcredit: Andermatt Biocontrol Suisse AG
Fruchtschalenwickler Larve Raupe Schadbild
Fruchtschalenwickler
Bildcredit: Andermatt Biocontrol Suisse AG

Pfirsichwickler

Ein weiterer Schmetterling (Nachtfalter) aus der Familie der Wickler (Tortricidae) ist der Pfirsichwickler. Er ist etwas weniger verbreitet wie der Apfelwickler und der Fruchtschalenwickler. Trotzdem sollte dieser Falter nicht unterschätzt werden. Der Name kann in die Irre führen. Dieser Falter ist polyphag (ein «Vielfresser) und befällt neben Pfirsichen auch Äpfel, Kirschen, Birnen, Quitten, Aprikosen, Zwetschgen, Pflaumen, usw.

Der Pfirsichwickler entwickelt sich relativ schnell von der Larve zum erwachsenen Falter. Aus diesem Grund ist mit bis zu vier Generationen innerhalb eines Jahres zu rechnen, was das Schadpotential mit jeder Generation erhöht. Die Raupen des Pfirsichwicklers sind bräunlich und etwas kleiner als die Raupen des Apfelwicklers. Die Raupen der ersten beiden Generationen bohren sich meist in die jungen Treibspitzen der Bäume. Dadurch welken diese zarten Triebspitzen. Die folgenden Generationen bohren sich wie der Apfelwickler in die Früchte ein und fressen sich am Fruchtfleisch satt. Bei hohem Befall kann der Pfirsichwickler grossen Schaden anrichten.

Pfirsichwickler Larve Raupe
Bildcredit: Andermatt Biocontrol Suisse AG
Pfirsichwickler Larve Raupe Schadbild
Bildcredit: Andermatt Biocontrol Suisse AG
Pfirsichwickler
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Schädlingsbekämpfung

Es ist Vorsicht und ein bedachter Umgang geboten

Schädlinge sind wenig willkommene Gäste. Sie können die Ernte gefährden oder ganze Kulturen zerstören. Als «Schädling» bezeichnen wir meist Tiere und Organismen, die unseren Pflanzen schaden. Doch der Begriff «Schädling» ist vom Menschen gemacht. Jedes Lebewesen hat eine Daseinsberechtigung und eine bestimmte Aufgabe im natürlichen Kreislauf. Jede Art ist Teil der Nahrungskette und trägt seinen Beitrag zum ökologischen Gleichgewicht. Bevor in dieses wertvolle und oft auch verwundbare System eingegriffen wird, lohnt sich ein genauerer Blick. Denn was für uns als «Schädling» gilt, kann für andere Lebewesen und Pflanzen ein «Nützling» sein.

Wir beobachten unseren Obstgarten kontinuierlich. Bevor wir eingreifen, schauen wir genau hin, identifizieren den Schaden und wägen mit Bedacht ab, ob Massnahmen nötig sind. Bei der Bekämpfung der verschiedenen Wicklerarten gibt es heutzutage zwei besonders gezielte und schonende Methoden, die wir Ihnen gerne vorstellen.

Pionierarbeit

Granuloseviren gegen hungrige Raupen

In der Schweiz wurde ein Produkt zur biologischen Bekämpfung der Raupen des Apfelwicklers, Pfirsichwicklers und des Schalenwicklers entwickelt. Dieses Produkt enthält einen natürlich vorkommenden Krankheitserreger der entsprechenden Raupen, das sogenannte Granulosevirus. Dieses Virus wirkt ausschliesslich gegen diese spezifischen Raupen. Andere Insekten wie Ohrwürmer, Bienen, Marienkäfer, Schmetterlinge, usw. werden von diesem Granulosevirus nicht beeinträchtigt. Dadurch können die Raupen des Apfel-, Pfirsich- und des Schalenwicklers ganz gezielt bekämpft werden.

Die Granuloseviren bleiben nicht lange auf dem Apfelbaum haften. Sie werden nach kurzer Zeit durch die UV-Strahlen der Sonne wieder abgebaut. Es ist wichtig, dass der richtige Zeitpunkt für die Anwendung identifiziert wird. Die Apfelwicklerfalter legen ihre Eier ab Mai auf die Blätter und kleinen Früchte des Apfelbaums ab. Daraus schlüpfen die kleinen Raupen, die sich umgehend an die Arbeit machen und sich in das Kerngehäuse des Apfels fressen. Das Granulosevirus wirkt gegen die frisch geschlüpften Raupen, bevor sie sich in den Apfel gefressen haben. Deshalb müssen die Viren während der Schlüpfperiode ausgebracht werden. Haben sich die Raupen bereits in den Apfel gebohrt, ist die Anwendung zu spät.

Verwirrung stiften

Wenn das Männchen das Weibchen nicht mehr findet

Eine besonders gezielte Methode den Raupenfrass am Apfel zu verhindern, ist es, wenn die hungrigen Raupen gar nicht erst gezeugt werden. Die Idee ist, den männlichen Falter mit weiblichen Duftstoffen so zu verwirren, dass er die Weibchen gar nicht erst findet. Möglich ist dies, weil die weiblichen Falter bei Paarungsbereitschaft artenspezifische Duftstoffe verströmen, um die Männchen anzulocken. Die Männchen nehmen diese Lockstoffe über ihre Antennen wahr und folgen der Duftspur bis zum Ort, wo ein Weibchen darauf wartet, begattet zu werden.

Dieser Duftstoff kann künstlich hergestellt und gezielt im Obstgarten verteilt werden. Dadurch bildet sich eine ganze Duftwolke an Sexuallockstoffen (sogenannte Pheromone) im Obstgarten. In dieser Fülle an Düften werden die Männchen orientierungslos und finden die Weibchen nicht mehr. In der Folge findet keine Paarung statt, wodurch keine Raupen gezeugt werden. Die Vermehrung der Schädlinge wird verhindert und die Frassschäden an den Äpfeln können so reduziert werden.

Wir verwenden für die Verwirrung der männlichen Falter sogenannte «Spaghetti». Es handelt sich dabei um lange, rote Dispenser, in denen sich die weiblichen Lockstoffe befinden. Da die unterschiedlichen Falterarten unterschiedliche, artenspezifische Duftstoffe verwenden, setzen wir drei verschiedene Dispenser ein. Damit können wir den Apfelwickler, den Schalenwickler, den kleinen Fruchtwickler, den Johannisbeerglasflügler und den Pfirsichwickler verwirren. Die Dispenser werden im Frühling in regelmässigen Abständen oben in den Baumkronen aufgehängt. Dort bleiben sie das ganze Jahr über hängen und verströmen kontinuierlich den artenspezifischen Duftstoff.

Pheromon Dispenser Verwirrung aufhängen
Pheromon Dispenser Verwirrung aufhängen
Pheromon Dispenser Verwirrung aufhängen

Wiesenlabkraut

Das Wiesenkraut als heimlicher Star im Salat

Wiesenlabkraut

Das Labkraut ist ganz unscheinbar. Es besitzt lange grüne Stängel mit zierlichen Blättchen, die wie kleine Kränzchen um den Stängel angeordnet sind. Während der Blüte ziert sich das zarte Kraut mit einem zauberhaften Schleier aus tausenden von winzig kleinen, weissen Blüten. Das Wiesenlabkraut ist nicht nur hübsch anzuschauen. Es eignet sich ungemein gut als Ergänzung in einem frischen Frühlingssalat. Das Wiesenlabkraut schmeckt angenehm mild und wertet den Salat mit seinen Inhaltsstoffen auf.

Der Namen des Krautes verrät, dass es früher zur Herstellung von Käse verwendet wurde. Denn die in Labkräutern enthaltenen Fermente (Labenzyme) sorgten für die Gerinnung der Milch.

Quelle
Hecker, F. & Hecker, K. 2022. Heilsame Wildpflanzen im Rhythmus der 10 Jahreszeiten sammeln und anwenden (2. Auflage). Haupt Verlag: Bern.

Musik Sonntag

Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi

Die Zeit geniessen. Mit Freunden plaudern. Wieder einmal das Tanzbein schwingen. All das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. Am folgenden Sonntag wird wieder lupfige Tanzmusik gespielt.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Ländlertrio Echo vom Hintere Litzä Musik

Sonntag, 17. Mai 2026

Ländlertrio Echo vom Hintere-Litzä
mit Niklaus Hess
Hoggläder Musik

Sonntag, 31. Mai 2026

Hoggläder

Quellen

Für die Inhalte dieser Ausgabe

Apfel. Krankheiten & Schädlinge. Basiswissen zum besseren Verständnis der Biologie und Krankheiten und Schädlingen im Apfelanbau. 2018. Südtiroler Beratungsring für Obst- und Weinbau: Lana.

Pflanzengesundheit. Pflanzenbau und Schädlingsbekämpfung. 2026. Andermatt Biocontrol: Grossdietwil.

Gravalon P., Schöneberg A. Feuerbrand erkennen und bekämpfen. Güttinger-Tagung. 17. August, Hrsg. Agroscope, Güttingen. 2024, 1.

Schöneberg A., Gravalon P., Bünter M., Debonneville C. Vorsichtsmassnahmen in Obstkulturen in «Gebieten mit geringer Prävalenz». Agroscope. Merkblatt Nr. 207, 2024, 2 S.

www.agroscope.admin.ch
www.apfelwickler.ch
www.biocontrol.ch
www.biogarten.ch
www.feuerbrand.ch
www.kob-bavendorf.de
www.swissfruit.ch

Ausgabe April 2026

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Frühlingsgefühle

Mit dem Erwachen der Natur erwachen auch wir Menschen

Die Vögel zwitschern bereits früh morgens fröhliche Melodien. Die Bienen und Hummeln summen fleissig. Die Gräser spriessen aus dem Boden und die Bäume bilden neue, zarte Blätter. Alles ist am Erwachen. Die neue Lebenskraft ist überall in der Natur sichtbar. Überall um uns herum können wir mit all unseren Sinnen das Erwachen des Lebens spüren. Diese Energie überträgt sich auch auf uns. Mit dem Frühling erwachen unsere Lebensgeister.

Die wohlige Wärme der Sonnenstrahlen, die unsere Haut zart streichelt, löst in uns ein angenehmes Gefühl aus. Wir verspüren einen Drang nach draussen zu gehen und die frische Frühlingsluft in uns aufzusaugen. Fröhlichkeit und Freude macht sich in uns breit. Auch die leuchtenden Farben des Frühlings erfreuen unser Gemüt. Das leuchtende Hellgrün der jungen Blätter. Die bunten Farben der Frühlingsblumen. Das reine Weiss der zarten Blüten der Obstbäume bringen uns zum Staunen und schenken uns gute Laune.

In diesem Öpfelblettli widmen wir uns den zauberhaften Blüten. Wir zeigen Ihnen die unterschiedlichen Blüten verschiedener Obstarten. Denn jede Pflanze hat seine eigene Strategie.

Wir wünschen Ihnen, dass Sie sich voller Freude in die zauberhafte Jahreszeit stürzen und wundervolle Frühlingsmomente geniessen können.

Liebe Grüsse,
Ihre Familie Kuppelwieser

Apfel Blüte
Apfel Blüte mit Biene
Apfel Blüte

Blütenparadies

Die zarte Schönheit der Apfelblüte

Im Frühling verwandelt sich unser Obstgarten in ein zauberhaftes Blütenmeer. Abertausende weisse Blüten zieren unsere Apfelbäume. Weiß und zart wie kleine Wolken schmücken sie jeden Zweig. Überall summt und brummt es. Die Bienen und Hummeln tanzen von Blüte zu Blüte. Ein leiser Wind trägt den süßen, verführerischen Duft der Blüten durch die Luft. Es duftet blumig, verlockend und voller Leben.

Wer unter den blühenden Bäumen steht, spürt die Energie des Frühlings in jedem Atemzug. Die Sonne lässt die Blüten erstrahlen. Auch die ersten zarten Blättchen spriessen aus den Knospen. In diesem Moment scheint die Zeit stillzustehen. Am besten bleibt man einmal kurz stehen, schliesst die Augen, atmet tief durch und saugt die Fülle des Frühlings in sich auf.

Es ist ein Naturspektakel, das unsere Sinne berührt: das Weiß der Blüten, das Summen der Insekten, der Duft in der Luft und die fröhliche Lebendigkeit um uns herum. Jeder Schritt zwischen den Bäumen macht spürbar, wie lebendig und kostbar dieser besondere Moment ist. Die Apfelblüte verwandelt unseren Obstgarten in einen Ort voller Zauber. Jedoch nur für kurze Zeit. Schon nach wenigen Tagen beginnen die Blüten zu welken und die weissen Blütenblätter werden vom Wind davongetragen.

Beerenblüten

So vielfältig wie die Beeren selbst

Schliessen Sie für einen kurzen Moment die Augen und denken Sie an Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Cassis und Heidelbeeren. Jede dieser Beeren sieht anders aus: Die einen sind rosa, andere fast schwarz. Manche sind rund, andere hängen in ganzen Trauben zusammen. Die Vielfalt der Beeren ist uns allen gut vertraut. Doch wie sehen eigentlich die Blüten dieser Pflanzen aus? Können Sie sich eine Heidelbeerblüte oder eine Brombeerblüte vorstellen? Das ist gar nicht so einfach. Über diese zarten Schönheiten wird selten gesprochen oder geschrieben. Das möchten wir nun ändern und Ihnen einige der wunderschönen Beerenblüten vorstellen. Ihre Formen sind nämlich genauso vielfältig wie die Beeren selbst.

Brombeeren Blüte

Brombeeren

Die Brombeerblüte besitzt fünf schneeweisse Kronblätter. In der Mitte sitzt ein dichter Kranz aus zahlreichen feinen Staubblättern. Sie geben der Blüte ein besonders filigranes und leichtes Aussehen.

Himbeeren Blüte

Himbeeren

Die Himbeerblüte besteht aus fünf weissen Kronblättern, die locker um die Mitte der Blüte angeordnet sind. Zwischen ihnen bleibt ein kleiner Abstand, sodass die Blüte leicht und offen wirkt. Die grünen Kelchblätter sind relativ gross und gut hinter den weissen Kronblättern zu erkennen.

Cassis Schwarze Johannisbeere Blüte

Cassis (Schwarze Johannisbeeren)

Die Blüten der Cassis wachsen in kurzen, hängenden Trauben. Die kleinen Blüten zeigen einen schönen Farbverlauf: Innen sind sie grünlich, zu den Spitzen hin färben sie sich rosa bis rötlich. Besonders auffällig ist ihr feiner Duft, der bereits an die aromatischen Cassis-Beeren erinnert.

Rote Johannisbeeren Blüte

Rote Johannisbeeren

Die roten Johannisbeeren tragen im Frühling lange, filigrane Blütentrauben. Die einzelnen Blüten sind klein und grünlich-gelb gefärbt. Auf den ersten Blick wirken sie eher unscheinbar. Wer jedoch genauer hinschaut, entdeckt eine feine und stille Schönheit in diesen kleinen Blüten.

Heidelbeeren Blüte

Heidelbeeren

Die Heidelbeeren tragen kleine glockenförmige Blüten. Diese zarten Glöckchen sind weiss und können einen leichten rosafarbenen Schimmer haben. Für viele Bestäuber ist es gar nicht so einfach, zum Nektar im Inneren der engen Blüte zu gelangen. Gerade Hummeln, mit ihrem kräftigen Körperbau, besuchen die Heidelbeerblüten jedoch besonders gerne.

Blüten Quiz

Aus welcher Blüte entsteht welches Obst?

Die Vielfalt der Blüten ist so gross, wie die Auswahl der Früchte und Beeren. Jede Pflanze bildet seine eigene ganz spezifische Blüte. Wir haben Ihnen auf der einen Seite zwölf verschiedene Blüten abgebildet. Auf der anderen Seite sehen sie zwölf verschiedene Obstarten. Erkennen Sie aus welcher Blüte welches Obst entstehen wird?

Lösung: 1L | 2K | 3H | 4B | 5D | 6M | 7E | 8C | 9A | 10F | 11J | 12G

Offene Türen

Während der Blüte sind die Pflanzen besonders verletzlich

Eine Blüte ist wunderschön anzuschauen und sie übernimmt eine wichtige Aufgabe. Sie lockt die Insekten an, die die Blüten bestäuben. Die Insekten tragen die männlichen Pollen von Blüte zu Blüte und übertragen sie auf den weiblichen Griffel, wodurch die Blüte befruchtet wird. Nur so können wir im Sommer aromatische Beeren und im Herbst knackige und saftige Äpfel ernten.

Blüten bergen jedoch ein gefährliches Risiko. Man kann sie sich vorstellen wie offene Türen. Wenn wir unsere Wohnungstür offen lassen, kann jeder ungehindert eintreten. Ebenso ist es auch bei den Blüten. Der Baum bietet mithilfe der Blüten natürliche Öffnungen an, durch die die bestäubenden Insekten Zugang erhalten. Diese Öffnungen erleichtern jedoch nicht nur den Bestäubern den Eintritt, sondern auch Pilzsporen, Bakterien und Schädlingen. Je mehr Blüten geöffnet sind, desto grösser ist die Angriffsfläche.

Die Rinde ist hart, zäh und widerstandsfähig. Sie schützt die Pflanze das ganze Jahr über. Die Blätter werden mit der Zeit fest und bilden eine dünne Wachsschicht auf ihrer Oberfläche, die wie ein Schutzschild wirkt. So bildet die Pflanze verschiedene Schutzmechanismen um sich vor Schaderregern schützen zu können. Die Blüte und die ganz jungen Blätter sind jedoch ungeschützt. Sie besitzen keinen Schutzwall. Deshalb haben Krankheitserreger und Schädlinge im Frühling besonders leichtes Spiel.

Infektionen können auf mehreren Wegen erfolgen. Einerseits können die Insekten Krankheitserreger von Pflanze zu Pflanze übertragen. Andererseits spielen auch Wind und Regen eine Rolle. Der Wind trägt die Erreger durch die Luft von Pflanze zu Pflanze. Der Regen spendet die nötige Feuchtigkeit, damit die Erreger oder Pilzsporen wachsen und gedeihen können. Nasse Frühlingstage sind für uns Obstbauern deshalb immer eine besondere Herausforderung.

Quellen: www.apsnet.org | www.dwd.de

Apfel Blüte
Apfel Blüte mit Biene
Apfel Blüte mit Hummel

Zitronenkuchen

Mit cremiger Füllung und frühlingshafter Dekoration

Frühlingshafter Zitronenkuchen
Frühlingshafter Zitronenkuchen
Zutaten Biskuit

250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
250 g Mehl
¼ TL Backpulver
25 g Mohnsamen
2 Zitronen

Zutaten Füllung

200g Vollrahm
300 g Doppelrahm Frischkäse
75 g Zucker
200 g Puderzucker

Zubereitung
  1. Butter, Zucker & Salz gut verrühren
  2. Eier dazugeben, kräftig weiterrühren
  3. Mehl, Backpulver & Mohn unterrühren
  4. Zitronenschale abreiben & Saft auspressen. Die Häfte der Zitronenschale & 4 EL Saft zum Teig dazugeben
  5. Teig in die Springform geben und 30 Min. bei 160°C Umluft backen
  6. Für die Füllung Frischkäse mit Zucker, restlicher Zitronenschale und 1 EL Saft verrühren
  7. Den Rahm steifschlagen und vorsichtig unter den Frischkäse ziehen
  8. Den Kuchen waagerecht halbieren
  9. Die Füllung auf den Boden verteilen, anschliessend den zweiten Boden auf die Füllung legen
  10. Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft mischen und als Glasur über den Kuchen giessen
  11. Kuchen mit frühlingshaften Wiesenblumen dekorieren

Schnellstarter

Die Zwiebel als Energiespeicher für den Frühstart im Frühling

Kaum ist der Schnee geschmolzen, strecken die ersten Schneeglöckchen ihre zarten Köpfchen aus dem Boden. Kurz darauf folgen Krokusse, Tulpen, Hyazinthen und Osterglocken. Weshalb genau diese Blumen zuerst aus dem Boden spriessen, lässt sich durch ihre Überwinterungsstrategie erklären. Sie besitzen ein unterirdisches Speicherorgan – meist eine Zwiebel. Im Frühling bilden diese Pflanzen durch Photosynthese Nährstoffe und lagern diese als Vorrat ein. Nach dem Verblühen zieht sich die Pflanze in die Erde zurück, der oberirdische Teil welkt. Gut geschützt im Boden überdauert die Zwiebel den Winter. Sobald die Tage länger und wärmer werden, treibt die Pflanze dank ihrer gespeicherten Energie kraftvoll aus und schenkt uns die ersten Farbtupfer des Jahres.

Kuppelwieser Frühling Blumen Hyazinthe
Kuppelwieser Frühling Blumen Osterglocken
Kuppelwieser Frühling Blumen Hyazinthe
Kuppelwieser Frühling Blumen Krokus

Musik Sonntag

Musikalische Unterhaltung im Kuppelwieser Hofcafi

Die Zeit geniessen. Mit Freunden plaudern. Wieder einmal das Tanzbein schwingen. All das können Sie im Kuppelwieser Hofcafé. Am folgenden Sonntag wird wieder lupfige Tanzmusik gespielt.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Kapelle Viamala Musik

Sonntag, 12. April 2026

Kapelle Viamala
Hoggläder Musik

Sonntag, 26. April 2026

Hoggläder

Kuppelwieser Bio Obstbau
Heulöserweg 2 | 7310 Bad Ragaz
Telefonnummer: +41 81 511 04 45
Mail: gruezi@kuppelwieser.bio

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